技术和分享平台的出现使现代人拍摄食物的技术平民化了，实际上也体现了美食面前的一种平等：不再是有钱人才能吃到，普通人也能吃到，也不再是专业人士才能拍，普通人也可以拍。还有人会有这样一种心理，看到好看的菜上来了，如果不先拍照，胃口就没法调起来，必须拍了才能开吃。

来我的餐厅“天下盐”吃饭的人都会拍很多照，特别当我们做些长得比较怪的菜时。我很喜欢创意，从外地回来，都会带当地特有的食材。回来当天，我大清早就会去当地菜市场寻觅和购买食材，回到北京一般是下午四五点，朋友都已经坐在那等我了。我一到，他们就开始对食材拍照。这些人不是一般的吃货，都是专业的美食家，不满足于看菜式怎样，不满足于拍成型的菜了。有一次我从西双版纳带回来的冬瓜猪，有七八十斤，这种猪一年也就只能长那么重，肉比较有韧性、富有弹性，不像北京现在的猪两三个月就出栏，不好吃；还有一种竹筒里的虫子，就是一根一根嫩竹子剥开，吃里面的虫子；还有臭菜什么的。他们会和我说，你把食材先拿出来我们要拍一下。等到一上菜，又开始对着菜拍。

奇特造型的菜，被拍的几率很高。我们餐厅有道菜叫“一剪梅”，这是一个词牌名，也是一个歌名，唱“只为伊人飘香”。上面的四个托盘象征四朵梅花，下面的支架做成梅枝的样子。我为此实地拍摄了很多真的梅枝，最终选取了走势形状最具美感的几枝梅花，用不锈钢照着做成了现在这个梅枝托架。

还有一道菜，外形是一本书，打开就是菜，叫做“成都粉子”。“粉”实意指菜的实质是粉蒸肥肠，虚意是指“粉子”，这个词是成都对女人的称呼，这个菜名本身也是一本书名，是我的一个朋友写的。“书”打开是我以前写的诗《饮食与女人》。

创意会给饮食带来一种内涵，当然也能带来生意，新的东西大家都乐意拍，拍了之后上传到微博微信之类公众都能看到的地方，就达到了宣传的效果。做这些奇特的菜已经成为餐厅的一种趋势，无论是食材还是菜式还是摆盘。因此从公众视角来说，我认为在拍摄食物这种行为中，猎奇这种心理是最重的。

大部分人拍摄食物可能并不在乎照片有多好看，只是在乎有这么一个过程，来体现自己的存在：显示自己在什么地方、做了什么事情、吃了什么东西，就像“到此一游”的记号。拍照嘛，都是吃饭时间，正午或晚上，光线都不是特别好，不能体现完整的食物效果。菜一上来就拍照，然后上传供人观看评论，这也是他们生活方式的一种。

真正的美食家会把照片照得很精细，也会用专业设备，即使用手机，都会注意选取拍摄的角度，我的一些吃货朋友，上传的照片都很好看！

我认为一张食物图片要拍得有趣，还是要把菜和店、店主以及菜的文化背景结合起来。这个菜是谁创的？是二毛创的。二毛是什么人？把菜和人联系起来，才是生动的。这时候菜的文化才能呈现出来，而不仅仅是一个奇怪的东西，不仅仅只是造型上的艺术。（采访/唐瑶瑶）