白天一直在拍戏，到广州已是夜里12点半，落地后的黄磊并不急着补觉，他约众人一起宵夜，喝粥。“到了广州不先来点吃的，好像就白来了。”

广州是什么味道？黄磊闭着眼细细咂摸，说：“广州有米饭的香味，还有烧腊的甜味。在广州吃饭心理负担很小。在上海吃，浓油赤酱；在四川吃，辣油一浇，压力就大一点了。”

虽然特别忙，但自认为性格外向的黄磊从来不会抑郁，睡得安稳，活得开心，而秘诀其实很简单——“只要让我吃得好”。

“遇到很多烦恼、想不通和不知道该怎么办的时候，吃一顿，绝对管用。”黄磊特意打听过，医院对焦虑症患者有一种疗法，即先问病人现在是饿着还是饱的。若是饿，就先吃东西，吃了还焦虑，那就看病；吃了之后不焦虑，那就好好去吃。

黄磊家住北京六环外，旁边经常会有市集，琳琅满目、各式各样的小玩意，不时能淘到惊喜。在高雄拍电视剧《深夜食堂》的间隙，他喜欢去当地二手家居用品交换市场晃悠。在西班牙，他也逛旧货市场，买了一个装有弹簧的老式剃头推子和一个铃铛造型的灭蜡烛器。

“人类有两个东西很天然。一是爱凑堆，喜欢群居，一个人会觉得孤独和别扭；二是对新鲜事物感兴趣和好奇。”这是黄磊找到的逛市集的理由。

这半年，从7月的北京，到9月的上海，再到12月的广州，黄磊带着他的“黄小厨noob市集”穿过了夏、秋、冬。在这个满满生活气息的市集上，各路品牌摆起小摊子，与路人分享美食、美酒和手作好物。

在黄磊看来，“黄小厨”其实是一种生活方式：“像个朋友，可以分享，可以吃，可以玩，可以抱在怀里，也可以丢来丢去。”

比起童年回忆里郊区的赶集，黄磊更享受现在的市集。“现代市集城市化更强，产品更精美。但无论什么年代的市集，意义都一样，大家扎堆接触新鲜事物。从前的市集是唱社戏，邻里往来，如今是DJ打碟，交新朋友。除了享受办party的乐趣，人们还可以唱歌跳舞、分享美食、游戏抽奖、互动体验。”

这跟逛商场又不一样。“头顶是天的感觉很好，在市集里吃喝玩乐，就像周末朋友间的野餐和露营。”黄磊说，人类的天性就是喜欢待在户外。

黄小厨noob市集把各种元素集中到一块儿，分成不同主题。美食类市集，所有跟吃有关的都悉数出现。“孟非的小面”是黄磊在南京试过味，觉得好吃，便收纳到上海站和广州站的市集里。

网购时代，黄磊依然看好线下买卖。他认为，互联网带来了“大家都很宅”的错觉，但现代人其实没那么宅，包括年轻人。“你会发现，人们都在马路上，有谁一直待在屋里？”

市集让人们走出去，厨房又让人们回到家来。家庭生活中，客厅用来待客，卧室是个人的私密空间，而厨房在黄磊看来，是家庭空间里核心般的存在。

厨房是一个对内又对外的地方。黄磊家厨房设有一个岛台，朋友来了不坐沙发，而是围着岛台。“大家在一块儿，嘴里都要动着。有朋友到家里来，主人倒杯茶就开始干聊天，你会觉得这不厚道，弄杯水就打发了。”黄磊说，“中国人情感的连接和传递从舌间上来，美食成为一切关系的纽带。”

“老外谈事会约去喝杯咖啡、打场球，中国人谈事经常会约吃饭。但更有劲的是在家吃——这算是最高级的享受了。”他描绘亲朋好友欢聚家庭厨房的场面：主人做一部分菜，卤牛肉、卤蛋切一盘，朋友们各自带一些菜，或者现场加工，再叫一份外卖，给嗜辣的人点些辣鸭脖，齐活了。

和餐厅相比，在家吃饭让黄磊更放松。穿着和姿势都不讲究，中途可以歇会儿，看会儿电视、聊会儿天。“在家吃饭更自我。好吃的食物，在家吃会更好吃。”

在家吃饭也更卫生。他最早开始认真研究下厨这回事，就是因为老婆孙莉怀孕，不放心让她在外吃。“再干净的后厨也没有你家的厨房干净，”他摩挲着说，“自己洗菜，一根根洗，洗一百多人份的菜，也就拿水哗哗地冲下而已。”

他最近导夜戏，趁收工早，早上为两个女儿做她们最爱的素什锦。香菇、木耳、花生、黄花菜和烤麸用水泡发上，做完稍微放凉一点儿后，在冰箱里冷着，下午孩子放学回家就能吃到。

很多人说工作太忙没空下厨，在黄磊看来都是借口。“小时候没钱下馆子，哪个爸妈不是下班回来给孩子做饭吃？从前还受制于技术，只能现买现做，现在家里有冰箱冷冻，一点儿不费力。下厨根本不需要挤时间，少玩会儿手机，半个小时就能做一顿饭。嘴上说忙，一回家就刷朋友圈，你管别人干吗？先吃饭嘛！”

在综艺节目《向往的生活》中，黄磊当场拿砖头糊泥巴砌灶，在自己搭的灶上生柴火焖米饭，做佛跳墙。“陈赫都吃晕了，说你做的佛跳墙太好吃了，其实这没什么复杂和困难的。”

人们对美食的感受始于家庭，而对家庭的记忆就是一顿接一顿的饭。黄磊家吃的是南方味，父亲江苏人，母亲湖南人。在《黄小厨的春夏秋冬》节目中，黄磊对父亲的点评是“一个非常热爱美食、非常馋的人”，他对美食所有的概念和经验都来自父亲。

小时候，黄磊住在筒子楼，七八户人家共用厨房。“印象中的夏天，父亲穿着短裤，光着膀子在厨房里炒饭。”没有家庭会去做鹅肝、黑松露和燕窝，父亲教会黄磊做的正是非常简单的蛋炒饭。

18岁，黄磊去考北京电影学院，父亲骑着单车送他去学校，看着他进考场，然后又骑20公里回家做饭。黄磊从考场走出来，看见父亲把脚踏车放在一旁，抱着一盒饭坐在那里。“非常妙的，就是蛋炒饭。”

他曾看过一本书叫《春膳》，书中写道：在家中，看到你爱的男人裸露着全身，只穿了个围裙，在厨房里为你煮着一锅汤，你会觉得他是那么性感，而你又是那么幸福。

“最基本的一顿，电饭锅焖米饭，韭菜炒鸡蛋，腊肉一蒸，多简单！吃完二人世界看个片，喝点红酒，多来劲！”他支持每个人都回家做饭，“给爸妈、给老公、给妻子、给孩子做一顿饭，这不是太正常的事吗？”在《黄小厨的美好日常》一书，黄磊写道：“无论走多远，最终也只是为了回家，回到餐桌前。”