（梁望峰：作家，著有《平民大饭堂》。）

在被誉为美食天堂的香港，只要你告诉我想吃哪种菜式，无论中菜、越南菜、意大利菜、印度菜或素菜，我都可以如数家珍地讲出十家具代表性的店子。顶多一小时车程，我必定能把你带到想去的食肆。但是，如果你问我，作为土生土长的香港人，有什么是我吃过最美的食物，我大可告诉你，我们心目中最美好的，已经消失得无影无踪了！

有这样的感慨，只因我家楼下开了超过四十年的老牌冰室，终于捱不了加幅达三倍的贵租（我没说错，你也没看错，不是加租三成，是三倍！）而结业了，摇身一变大饮食集团的连锁式茶餐厅。大集团旗下还有酒楼、快餐店、粥面店和西饼店。诚然，它的出品和服务也属优良，但是，每次去光顾，总觉得乏善可陈。然后，我终于想到了，就算你看得见员工们的亲切笑脸，也听得见那一声声欢迎光临和再见，都是员工守则内列明要遵从的动作，不会给客人少一分，但也不见得会多一分。大饮食集团欠缺的，就是人与人之间一份出自内心的人情。

即使过了多年，我仍然记得，有一次，我和朋友在一家没怎么装修的云吞面店吃面，看到近收款机位置的一张桌子，坐着一个中年女人和两个小朋友。三母女原本满足地吃面，女人的手机忽然响起，只见她的眉头愈皱愈紧，露出不知如何是好的神情。伙计问她做什么，她说有紧急事要赶去医院一趟，但又等不及找人来看顾小孩，伙计便叫她把孩子留下，女人风一般走了。我朋友匪夷所思地说：“哗！这店除了卖云吞面，还有托儿服务吗？”两个惨被遗弃的小朋友，满脸彷徨，伙计们见状，百忙之中也来逗两人游玩，又教她们包云吞。我见到两女孩神情愈来愈轻松活泼，也感到窝心。

另一次，我看见一名失明男人跌跌撞撞走进一间地方浅窄的粥店，他的导盲杖差点拌倒端着两碗热粥的老伙计。之后，失明男人点粥，正是由老伙计下单。我留意到老伙计向厨房递单时，跟厨师说了些什么，两人同一时间向失明男人这一台望过去。我心里就想啊，这次很惨，老伙计铁定要报仇了！因此，当粥端到失明男人面前，我特地探头去瞄一下，发现厨房真的给男人加料——是的，跟我那碗相比，他的黄沙猪肝粥，猪肝分量之多，又何止加了两重底！当然，由于男人完全失明，他根本不知道自己被眷顾了，只是我这个坐在邻近的食客，暗中目击这一幕义胆“猪”肝，我承认自己心里是忿忿不平的啦，但我更欣赏这种无声仗义。

最后一件事，发生在我身上。我走进冰室吃午饭，吃完才惊觉自己忘记带银包（钱包），由于我从未试过如此冒失，完全不懂应付，觉得既羞耻又尴尬，只希望等客人们走清光，才去向收银处的老板求情。岂料，店内的顾客络绎不绝，叫我不得不硬着头皮走到收款机前，用最细小的声音说：“不好意思，我忘了带银包，请问我……”我还未说后半句“能否放下手机作抵押”，白头发的老板已爽快打断：“很平常啦，下次补回。”我说句谢谢，就飞奔出门口了。走了半条街，汗颜减退，感动才慢慢冒了起来。原来，只要老板扬声一句：“咦？你—没—带—银—包—啊？”给任何一个食客听到了，我的自尊一定会受到极大伤害吧？大概一辈子也不肯再踏足这家冰室了。可是，理亏在先的我，得到的待遇却是没一句责备、没怀疑，只是体谅。

上面的三件事，只是香港的大城小事，我却一直把它们铭记在心头。可是，一如我所说，我们心目中最美好的，已经消失得无影无踪了！因为，我刚才提到的云吞面店、粥店和冰室，先后逃不过结业的命运，若非变成珠宝金行就是药房，或者是大饮食集团第一百四十三间分店。

所以，身在香港，最容易吃到各式美食。最难有机会吃到的，则是老店一众老伙计默默送给客人们的，不加任何服务费的人情味。