地球表面70%是水，人的体重中70%以上也是水。前者说的是面积，后者说的是重量，本不相干，但人们常举此例，用来说明天地人相感相应的道理。确切地说，占人体体重7成以上的不是水，而是体液。你刚喝了一瓶水停留在胃里，或者憋了一泡尿存在膀胱里，都不能算体液。前者有待转化、吸收变成体液，后者则是体液代谢后排出的废水，有待排出或被吸收再利用。当今社会，无论上智还是下愚，大多采取简单粗暴的思维，把水等同于体液，把人当成了试管，以为灌进去的水会直接变成体液。所以，无论大事小事、何种疾病，多喝水成了万能利器，甚至衍生每天要喝八杯水、早晨起来先喝一杯水等养生谬论。

其实用脚趾头想想都会明白，水要被消化、过滤、吸收，才能变成体液。水与体液最显著的区别是温度，人的体温36.5度，喝冷水、冰水或者直接嚼冰，需要用肠胃把它们加温到与体温相同才能被吸收利用。这需要消耗人体内部的热能。有些人肠胃温度低，或者一时间喝进大量冷饮，冷水暂时不能被温化，反而会冷却、降低周围组织的温度，造成组织液的凝滞，阻止腺体分泌。具体表现可以参考冰敷的效果。最终结果就是不仅不能补充体液，反而阻碍了体液的循环，会越喝越渴，或者出现胃里有存水，口腔却极度干燥的症状，中医称为水气病，日本汉方医生直接称为水毒。

中国人历来主张喝热水。除了消毒灭菌的因素，喝热水便于人体消化吸收，快速促进津液生成。喝水并不直接解渴，生津才能止渴；只要能生津，不喝水也能解渴——想想望梅止渴的故事。相较于喝冰水，喝热水不会消耗肠胃能量，而且能补充热量，一方面补充水分，另一方面促进体液代谢循环。津津有味、津津乐道就是体液得到补充的表现。

早年间没有冰箱，北京人在三九天凿冰切块存放在房山的溶洞里，到了夏天拉到城里去卖。运冰人一路颠簸，焦渴难耐，进了城往往要敲开街坊或茶铺的门，讨口热水喝。自己车上有冰，为什么不吃冰解渴呢？搁现在谁也不理解，夏天大家不都是买冰棍儿、冰激凌吃吗？其实，吃冰棍儿解决的是心理问题，吃冰棍儿不解渴甚至越吃越渴的感觉估计谁都有过。喝口热茶，有回甘感，就是有了唾液分泌；再喝，头面、体表轻发汗，发散燥热；继续喝，有腋下生风的感觉，就是腋窝出汗了。腋窝是极泉穴（手少阴心经的第一个穴）所在，这里出汗或分泌狐臭粘液，扰心的热毒就有了出口，内心的燥热烦闷就会消散，心静自然凉。

有人指责中国人喝热水的习惯是陋习，是当初灭菌消毒不严格的产物，现在卫生条件好了就可以学外国人喝冰水、喝凉水，甚至认为月经、产后喝凉水也没事。这种无视人种、种族差异，骤然改变几千年来形成的饮食习惯的做法，只能带来灾难性的后果。事实上，中国人到北美留学或生活，一般不到两年就会罹患花粉症，这和饮食习惯的改变有直接关系。在北美，日常接触的都是冰水，再加上冷饮尤其是碳酸冷饮和冰牛奶的摄入，使得中国人温暖的肠胃逐渐冷却，胃肠道腺体分泌衰退，肠道各种消化酶遇冷失去活性，很多营养物质未被充分分解、消化就被吸收，成为过敏原，诱发人体产生变态反应，出现各种过敏症状。

在现代医学对抗性的诊疗思路下，医生不让患者反思自身饮食习惯，而是去查找过敏原，然后建议患者尽量不接触或摄入相关物质。但却没人想过，为什么以前不过敏现在却过敏了？现代医学治疗过敏性疾病的思路也很可笑，就是压制人体的过激反应。所以很多所谓抗过敏药都有严重的副作用，造成人反应迟钝、嗜睡甚至昏迷。很多过敏患者回国以后，过敏症状逐渐减弱甚至不治而愈。原因不是过敏原消失了，而是饮食生冷的习惯得以纠正。

不渴不喝，喝必热饮，饮则三口，是为有品。不是穷讲究，这么喝水才能快速转化为津液。外国人很难理解中国人喝工夫茶的杯子那么小，贾宝玉也把咕嘟喝水的刘姥姥称为牛饮。这不是文化差异，是进化差异。