凌晨四点，伦敦的一座豪宅，睡得正香的管家史蒂芬尼?卡里尼特被主人的电话吵醒。

“史蒂芬尼。”一位中国超级富豪习惯了使唤他。“是的，先生。”“请取消飞往苏黎世的飞机。”“好的，先生。”“还有……”“是的，先生？”“给我送个汉堡来。”“没问题。先生。”

“大清早我到哪儿弄汉堡去？”史蒂芬尼心里嘀咕着，没办法，他只能赶紧给住在附近的厨师打电话：“老板要汉堡。” 当史蒂芬尼把汉堡送进卧室时，中国富豪连眼皮都没抬一下。

越来越多中国、俄罗斯、印度和中东的新贵阶层，希望自己成为《唐顿庄园》里的老贵族，拥有一名英式管家来装点他们新买的古堡、公馆、别墅和伦敦市区豪宅。

英式管家突然变得供不应求，而专门负责培养英式管家的欧洲各大管家学院也因此生意兴隆。

盯着中国这块肥肉的荷兰国际管家学院决定11月在成都开一间分校，为中国培养本土管家。

中国有个段子：人生的最高境界是拿沙特工资，住英国房子，戴瑞士手表，娶日本老婆，做泰国按摩，开德国汽车，坐美国飞机，喝法国红酒，抽古巴雪茄，穿意大利皮鞋，看奥地利歌剧，请英式管家，雇菲律宾女佣，当中国干部。

早在2000年，为了让中国人用上英式管家，北京有家名叫和乔丽晶的高档公寓选派6人，送到英式管家的最高学府荷兰国际管家学院（TIBA）进行培训，学成归来后，原本计划一人管一家的6名“英式管家”，最后变成一人分管十几个家庭，管家不像管家，更像是“职业经理人”。

由于语言障碍和文化差异，正宗的英式管家在中国容易水土不服，最好的方式还是培养中国管家为中国人服务。盯着中国这块肥肉的荷兰国际管家学院决定自己来中国开分校，如果一切顺利，这家分校将于今年11月份在成都城郊开学首训，为中国培养本土管家。

在中国办分校这件事，荷兰管家学院院长维尼克已经想了十年。

维尼克是荷兰人，在20岁那年，他去拜访一位做管家的朋友时，发现自己真正的人生理想其实是想做一名“为主人服务”的全能管家。30多岁时，他抛下自己经营的两家餐厅，跑到一位美国富商家里做起了管家，“如果不做管家，我也许会成为一名护士，因为我很喜欢服务别人。”

最初，他花六个星期练习擦银器。到后来，他能举办上千人的聚会。维尼克说，在他还是一名管家时，他曾在个别场合为五位美国总统提供服务。1999年，他决定把管家事业做大，于是创办了荷兰国际管家学院（TIBA），学院设在一座建于1695年的古堡里——这里曾是荷兰女皇祖母去世前的住所。

TIBA课程包括：参加一次伦敦佳士得拍卖会；学习如何保护及清洁古董；参观名牌鞋子的生产过程；学习保养维护豪车；学习大卫杜夫雪茄认知课程……求学者来自世界各地，学院会调查学员背景，看其是否有赌博等不良嗜好，婚姻是否稳定，最后，只有10-15%的人能真正入选。“因为，我们服务的是金字塔尖上的人，比如欧洲皇室。” 维尼克说。

由于教学有方，荷兰管家学院成为欧洲“英式管家”的最高学府。

这些年，维尼克没少来中国，他带着他的得意弟子、成都分校项目负责人托马斯，频繁奔波于北上广深等大城市的豪华别墅和星级酒店。他们向服务中国富人的物业公司或管家们传授关于法国红酒、古巴雪茄、如何鉴别假冒名表的知识，教他们怎样说话，什么情况下握手……维尼克发现，中国富人对英式管家的需求巨大。

请个管家来炫富是中国富人的普遍心态，这让维尼克深感尴尬。

“中国新贵最不情愿像父辈那样生活，”英国管家协会创办人安东尼?塞登?霍兰说，“他们知道怎么做饭，但他们现在希望由别人来做。”

“雇用全职的专业管家，尤其是雇用欧洲人，这是明显的地位象征。另外，如果你花500万美元或者1000万美元买了一幢房子，那么雇个管家完全是情理之中的事。”专注于研究中国富人生活方式的胡润表示。

“我们已无法满足来自中国客户的巨大需求，”培训管家的伦敦贝斯普克公司负责人萨拉?威斯汀在接受媒体采访时称，“他们看到西方富人有管家就希望自己也有一个。目前一个在中国工作的英式管家，年收入已经能达到6万英镑（约合60万元人民币）。而同样一个管家在英国，收入则少得多，一年只入账3.5万英镑。”

但欧洲的英式管家并未蜂拥到中国。一名管家通常要指挥其他所有家政人员，比如花匠、厨师和清洁工，语言是个严重的障碍。在托马斯看来，最好的法子，还是专注于培养中国管家。安东尼也是这样想的，在英国管家协会培训的2000名中国管家当中，大部分人目前在中国的豪华酒店行业工作。

请个管家来炫富是中国富人的普遍心态，这让维尼克感到非常尴尬，“一位中国雇主请了管家，多次请他的朋友给家里打电话。你知道是为什么吗？因为这样，他的朋友每次都会听到：您好，我是管家，请问有什么能帮到你？”

然而，更让维尼克难堪的是：“中国富人仍然不习惯‘私人管家’。”

差异首先是对雇主和管家关系的理解：中国人通常认为是主仆，而非平等雇佣的契约关系。

“很少有雇主会对管家说谢谢，他们以为只要付钱了，一切都理所当然。”维尼克发现，多数中国雇主对管家并不尊重。“一些雇主认为他们有钱就可以有权，这在中国非常严重。”

在维尼克看来，做管家是一份技术活，“管家需要得到尊重”。托马斯的想法是，成都分校除了培训技术，还要培养管家“不卑不亢”，学会说“不”。“如果主人已婚，还让你去帮他找一个妓女。怎么办？”在荷兰教学时，维尼克建议他的学生，“这事取决于你个人的道德立场。”

托马斯认为，在西方，主人和管家的关系接近于亲密朋友，为了让主人尽可能地舒服，管家对雇主的熟悉度甚至要超过他自己。“在西方，女主人在家有时是裸着的，作为管家，我不能让她不自在，我就当没看到。我也不会尴尬，这是我的工作。”

更困难的是进入主人卧室。“想象一下，中国人怎么能接受外人进入自己的卧室。但在西方，管家早上拉窗帘，发现主人夫妇正在做爱，作为管家你要当没看见。”托马斯说，作为管家，你所知道的雇主的任何秘密，你都要将它们“带进坟墓”。采访中，维尼克和托马斯拒绝透露任何跟雇主身份有关的信息。“戴安娜王妃的管家兜售雇主隐私是违反行规的。”

“在中国，怎么吃不重要，重要的是吃。”

“如果中国主人请我是为了面子，我一定不会去。”托马斯摇摇头，他觉得，不少中国人“一夜暴富”，正需要西方管家从细节入手，教他们如何生活，活出个人样。

维尼克说：“在中国，怎么吃不重要，重要的是吃。”但维尼克不希望学校培训出一个服务员。托马斯表示认同，“如果你想培训一个厨师或者服务员，去你最喜爱的餐馆雇一个吧”。

类似的，中国人在乎的是喝而不是怎么喝。托马斯最心痛的画面是，中国富人将红酒“一饮而尽”的豪迈状。“应该倒上一点，小口慢酌，细微地感受它的醇美。明明是很贵的红酒，大伙说干杯，这很荒唐。”

维尼克曾多次参加中国的宴席。他不明白，“喝醉酒很有意思吗？”未来，托马斯将会在成都分校的培训课程中加入“如何优雅喝酒”的课程，毕竟，对一个常飞到国外谈生意的中国人来说，“豪饮”到酩酊大醉的姿态会对谈判不利。

有一次宴会，就餐前，托马斯曾经帮一位中国富人摆好椅子，服务对方落座。对方脸上的表情惊讶不已，立刻站起来跟他握手，并表示感谢。托马斯只好再次给他移了移椅子，他将手掌放在对方的肩膀上，暗示其无须再次起身跟他握手致谢。在欧洲，这样的礼仪平常而自然，根本不会有人如此“震惊”。

但他很快发现，这是中国富人对高又壮且表情自信的外国管家的特殊待遇。中国雇主和管家的真实状态并非如此：多数中国雇主并不太尊重雇员。

“熨报纸”这一英式管家的必备功课，也因难以适应中国现实而遭弃。大多数英式管家早上都安排佣人为主人熨报纸，但在中国，这是多此一举，“主人根本没有时间看报纸”。

荷兰管家学院教给学生的多数技术其实是生活细节。北京和乔丽晶公寓派出的中国学员，在TIBA学的都是琐事。比如敲门规矩：早上管家要进主人的卧室，门要轻敲三下，如果里面没有回应，心里默数十下，再敲。如果还没有回应，直接推门进去。

为了入乡随俗，托马斯打算把传统中国的礼仪也加入培训内容。他准备在分院请几位中国老师。有一些礼仪会很“中国化”，比如餐桌礼仪：在中国，大部分的餐盘摆放于餐桌中间，若酒杯按照西方的方式摆放于右手边，将影响到主人用餐。

托马斯预估，跟荷兰管家学院不同，成都分院未来培训的近四成学生将来源于酒店、高尔夫球场和私人俱乐部等服务业，而非真正意义上的“英式管家”。这与他的预期有一些距离。

一个英式管家的自我修养

1、擦银器，保养餐具和古董。

2、收藏与保养雪茄。

3、熨报纸，要先熨主人最先读的那份报纸。

4、举办针对不同类型客人的宴会，宴会上，用尺子量餐具位置，保证宾客的酒杯不会空着。

5、记住主人亲朋好友的生日、厌恶和喜好。

6、主人出游，至少要设计两条路线。

8、口风要紧，把主人的秘密带进坟墓。

9、懂人事，管理好手下数十人的团队。

10、如果家里有人去世，要给生者适当的安慰。

11、懂得财务平衡和投资。

12、会写美妙的诗歌。

13、会用电脑。