奶茶，是种什么人间美味？
被无数上班族、学生党称为“精神支柱”之一的奶茶，似乎已成为时下颇能代表年轻群体的潮流文化符号。
最近的一次亮相，奶茶出现在《风味人间2》的开篇——《甜蜜缥缈录》中，晋升为经典甜品。
而这原让人欲罢不能的甜，却在这个夏季让它的忠实爱好者们感觉不太甜。
为什么？答案很简单：价格涨了！
随着复工复产的稳步推进，报复性消费群体的主导者们瞄准奶茶快速出击，然而头部奶茶品牌却接连跨入30元时代。
主导者们快速出击的脚步突然停止，紧跟着是一连串疑惑和不解，“为什么这个特殊时期还涨价，怎么想的？”“我被公司解雇了，就想喝一杯珍珠奶茶排解心情，但这价格duck不必（大可不必）。”......
为更精准地研究这“甜蜜的滋味”，我们抽取七大奶茶品牌的数据，抽丝剥茧，一探究竟奶茶涨价背后的秘密。
成为一代人文化标签的奶茶，实际上拥有颇深的历史底蕴。最早出现的奶茶是北方游牧民族自制的家常美食，其兼具奶和茶的双重营养，口感丝滑，可甜可咸，是日常饮用及待客的必备饮料。而世界各地都有其独特风味的奶茶，有的加入特殊香料调和，有的拌着乳酪一同食用......渐渐地，关于奶茶的种类和食用方式越来越多，奶茶品牌也如雨后春笋般不断涌现。从丝袜奶茶到珍珠奶茶，再到黑糖脏脏奶茶，一众奶茶品牌们不断创新，刷新消费主导者们对奶茶的固有认知。但万变不离其宗，制作奶茶最主要成分始终是奶、茶和糖。
根据国家统计局日前公布的数据显示，1—3月份，CPI同比上涨4.9%，环比上涨0.8%，其中食品价格上涨18.3%。物价的上扬促使奶茶行业的价格不得不进行结构性的调整。据《中国食品报》的消息，奶茶重要原料之一的茶叶，因受疫情影响，采茶效率明显下降。此外，前端市场的需求降低，导致制茶企业在新茶茶叶、茶胚的收购上同样放缓脚步。
尽管当前的早春茶并非奶茶店的主要用茶来源，但面对流通率低迷的新茶，让一众奶茶品牌店不得不相应提高所需的茶叶收购价，以备充足货源，应对变幻莫测的市场环境。另一大重要原料——牛奶方面，由于畜禽产业发展受到疫情冲击，尤其是禽苗、仔畜补栏受到较大影响，畜禽产品的供给普遍出现短缺。此外，受非洲猪瘟的影响，畜禽产品价格及乳制品的价格将出现较大的增长并且保持高位运行。因此，供不应求的市场再度出现在乳制品行业，为保障奶茶的出品质量，奶茶品牌们只能提高收购价抢夺纯正好奶。当然了，一杯售价不过双位数的奶茶中，使用的是“真”牛奶还是植脂末（又称“奶精”），就不得而知了。说完奶和茶，糖同样是时下流行的奶茶中不可或缺的重要原料之一。据中商产业研究院数据库显示，2020年1季度中国食糖进口量为41万吨，同比增长99.2%。进口金额为106.2百万美元，同比增长104.4%，食糖进口成本不断上涨。在国内，随着糖企盈利大幅改善，糖价正逐步回升；在国外，巴西新榨季食糖增产预计有限，新增食糖数量同样供不应求。
内外夹击的情况下，糖价上涨的趋势让一众奶茶品牌头疼不已。而对奶茶品牌涨价的市场行为，有业内人士分析，这不仅是原料成本上涨的原因，还与物流价格、运营成本上涨、消费力不足等综合因素有关。被视为“续命神器”的奶茶涨价后，奶茶爱好者们每天都在做一道纠结的选择题：喝or不喝？在微博搜集了20936条有关奶茶涨价的评论并进行词频分析后，我们发现有20512条评论表示“不能接受奶茶涨价”，仅有不到10条评论表示“能接受奶茶涨价”，支持的声音不及1%。而在20512条反对声音中，有18012条表示“将另寻同类的低价替代品”，2006条表示“我买算我输&大不了不喝”，202条表示“奶茶店批量售卖即可回本”。
而在大众点评、美团、口碑的奶茶分类中，我们搜集了喜茶、奈雪的茶、Coco、一点点、新作的茶、茶理宜世和蜜雪冰城，共七大奶茶品牌的相关数据，为广大奶茶爱好者们揭秘它们现在的“真面目”。首先聚焦人均消费价格，喜茶人均消费27元、奈雪的茶人均消费31元、新作的茶人均消费20元、茶理宜世人均消费20元、Coco人均消费13元、一点点人均消费13元、蜜雪冰城人均消费6元。上述7大奶茶品牌中，第一梯度的奶茶定价在30元左右，而在该梯度奶茶的购买评价中，60%的评论聚焦在店铺的精装修和奶茶精致的外包装，这其中90%的人晒出了自己购买奶茶的照片，包括与奶茶的自拍、店铺的环境等。此外，30%的评论提到口感佳，仅有不到10%的评论表示分量足。而与第一梯度形成强烈反差的第四梯度奶茶品牌，产品均价仅为6元。但该梯度奶茶的顾客评论显示，其口碑不俗，72%的评论表示其性价比高&配料分量足，“满满一勺的珍珠”图片占领着评论区的半壁江山。有了第一梯度和第四梯度的鲜明对比，我们似乎也不难理解为何超过90%的消费者不支持奶茶涨价，尤其是在眼下的特殊时期，一杯货真价实的奶茶远比包装华丽的更能满足奶茶爱好者。
毕竟，一杯涨价的奶既没有任何实质性的增值，又挽救不了眼前苟且的生活，何苦自己为难自己。奶、茶、糖，简单的三样原料调配出真材实料的甜蜜，不论身处何地，奶茶想喝就喝，而奶茶所体现的恰恰是当代社畜最渴求的两件事情：甜蜜的生活、自由的节奏。日复一日的工作和生活需要奶茶的甜来滋润。随着生活节奏的不断加快，奶茶也受到越来越多人喜爱，并成为新一代潮流生活的文化符号。微博上关于奶茶的话题讨论高达2.9亿次阅读，在谈及喜爱奶茶的原因时，40%的人表示“人生那么苦，我需要一点甜”、31%的人表示“咀嚼时感觉很快乐很解压”、19%的人表示“奶茶是逛街必备项”。而在微博话题#奶茶加料大赛#的9125条评论中，珍珠以5112票的压倒性优势成为奶茶加料榜冠军，芋圆以1123票成为奶茶加料榜的亚军，仙草以562票成为第三。每个社畜心中都有自己最爱的那一款奶茶，比例不一的奶和茶、丰富多样的选料，正如社畜们的生活，苦涩与甜蜜交叉却丰富多彩。奶茶映射着他们的生活，也寄托着他们对生活最简单却最真挚的热爱。
奶茶文化的走红是人们从理性消费到感性消费的转变，喝奶茶所带来的快感，正是社畜对生活的一种排遣，而在奶茶涨价的当下，这份感性主导的消费似乎出现了理性的克制，这也正是社畜对眼下生活的真实呐喊。感性与理性的交叉思考充斥着生活，略带甘苦的茶碰撞上鲜甜的奶，“食色性也”的背后，你正经历的生活又是哪一种程度的“甜”？[1] 《2020年1季度中国食糖进口数量及金额增长率情况分析 》｜中商产业研究院 2020.4.30
[2] 《疫情后，奶茶原料会涨价吗？》| 中国食品报 2020.4.1
[3] 《海底捞都不敢涨价，为什么喜茶和奈雪就敢？》| 第一财经商业数据中心 2020.4.17
[4] 《2019新式茶饮消费白皮书》｜36Kr研究院 2019.12.5
[5] 《一杯奶茶里的消费升级》｜新华网 2019.1.5
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