辣，还是不辣？

微微辣、微辣，还是正常辣、变态辣？

近二三十年来，中国饮食乃至整个文化的重要变化之一，就是人们变得越来越“重口味”了。而辣，无疑是“重中之重”。

数据显示，中国食辣人群呈现地域多元化、人群集中化的特征，且以年轻群体为主；在全球范围内，也有越来越多的人加入食辣主义者的行列。如今，全球吃辣人群达到25.24亿人，即每三个人中就有一个爱吃辣。

辣，不仅是一种口味，更是当下这个24小时永不停歇的消费时代的表征：亢奋、躁热、炸裂、爽。

作为流行文化符码的“辣味”，刺激、上头、即时，它映射的，是这样的现实：“我要我想要的，马上！（IWWIWWIWI）”“所有女生！所有女生！买它！”

物理学意义上的辣度是可以衡量的——我们有百年前发明的史高维尔指数（SHU）；社会学意义上的“辣味”及其辣度也是可以衡量的——通过社会学的方法论进行观察，并遴选有类型意义的社会切片。本期，我们推出“2019全球辣度榜”，盘点本年度的“热辣”人物；另外，我们也推出“2019中国辣度报告”，深度解读电商直播、广告、音乐等场域的中国辣度。

以“辣味”统领一切的态势，则是需要警醒的。正如生活家汪曾祺所说，一个人的口味最好杂一点，对生活的兴趣要广一点，这样的人生才有趣。