川菜独有的10种味型中，辣子味算辣椒的独舞，就算有些时候搭配了葱姜蒜或
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谁是中国最时尚的城市？
识得辣子四月青（中）
青辣，是辣子味型中最考量厨师心思的滋味。诗人说，再老的女人都有一颗豆蔻年华心；我以为，辣椒之青，隐存辣椒一生。惟有青椒，才得辣之清香，才有辣之清甜。
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