100块钱能买到什么？

在一家普通超市里，可能是60包辣条，或30个又红又大的红富士，或50根黄瓜。

而如果在一家精品超市里，可能只是5根迷你的棒棒糖，或4片剥好的柚子，或8根黄瓜，甚至只是一小串青提、一小口牛排。

精品超市所卖的商品，以高档包装食品、生鲜食品及进口商品为主。“昂贵”、“买不起”，是很多人对精品超市的初印象，但这似乎并不妨碍精品超市的“风生水起”。 

精品超市正在中国迅速扩张，覆盖一二线，乃至三线城市。依靠着高品质的产品，精品超市越来越受到消费者的喜爱。 

那么，在逛精品超市的时候，大家又都在逛什么呢？

网友@Hillsandtrees喜欢在下班路过精品超市时，买一条欧包放进冰箱，第二天早餐时，再切半个牛油果，搭配煮鸡蛋或煎鸡蛋；午饭就在公司附近的精品超市，买个荞麦面或自选沙拉；为了保持身材需要，晚餐吃一个红薯或简单的素食沙拉就好。 

对于工作在精品超市附近的不少都市白领来说，精品超市成为他们解决一日三餐的地方。 

在广州天河CBD有11家精品超市，主要分布在大型购物中心以及写字楼的配套商业部分，其中有8家设置有免费加热服务、6家有现场烹调服务，9家设置有就餐区，并且就餐区往往离熟食区很近，十分方便消费者复购。 

同时，各大精品超市的特色产品，品质和味道都不输专门店，精品超市也因此成了不少人特地去“逛吃”的好地方。 

比如，Ole’精品超市的白玉卷和巴斯克芝士蛋糕、CITYSHOP城市超市的美式烤鸡和蛋卷、奥乐齐的德式热狗、Freshmart的冬季限定林万昌堂糖炒栗子等等，几乎每个精品超市都有自己的网红产品。 

而像韩国超市Kmart和日系超市Freshmart这样，鲜明地打异国特色的超市，更成了异国文化爱好者的热门打卡地。

走进Freshmart，像“在逛日本市集”。在Kmart逛到曾经在韩国街头便利店买过的饮料，恍惚间还以为自己“正在韩国逛超市”。

甚至旅游的时候，人们也会将某一城市才有的特色精品超市，作为必逛打卡地之一。 

《2019年中国进口食品消费白皮书》显示，2009~2018年十年间，进口食品规模以17.7%的复合增长率高速增长，2018年首次超过700亿美元。 

随着消费观念的转变和生活品质的提升，进口食品不再是奢侈的象征，而是已经逐渐融入居民的日常生活当中。尤其是冷链物流的快速发展，水产品、肉类等生鲜品类增势迅猛，开始越来越多地出现在寻常百姓的餐桌上。 

而能满足需要的精品超市，则成为消费者购买优质生鲜和进口商品的理想场所。 

朋友尾尾日常习惯去菜市场买菜。当需要购买牛排、羊排等用于西式料理的食材时，她会首选家附近的Ole’精品超市，因为那里的肉类品质好，很多连菜市场也不一定能买到。 

此外，她也会在精品超市购买送人用的精装水果礼盒和进口零食礼盒，如包装精美的猕猴桃和车厘子、北海道白色恋人饼干等。

虾饺同学则喜欢在周末到美思佰乐补充新鲜的牛奶和面包，保质期较短的巴氏消毒鲜奶，还有各式芝士。这些商品在普通超市种类较少，而在小型的精品超市一般都能买到，并且选择也更多。 

虽然现在网购很方便，买牛排时她也会找熟悉的网店购买，但线下逛超市的氛围和体验感，却是网购没有的。 

虾饺说：“周末逛美思佰乐，有一种日式美好生活的感觉，算是一种消遣。而且有些小东西就不用等物流，逛着逛着才会想起来要买啥。”  

在这些精品超市里，逛超市的乐趣似乎不再仅仅是货物的简单堆积和促销，更有品味生活和异国文化的感觉。 

不少精品超市会不定期举办的烘焙体验课、美酒品鉴会、立体创意画DIY等生活方式类活动，满足顾客体验不同生活方式的需要。 

其实，精品超市从诞生起，原本就代表着中产阶级的一种新生活方式。在中国发展十几年的精品超市最早起源于在美国，是一种已经发展了50年的超市业态。 

20世纪60年代，美国中等收入阶层迅速壮大，对消费升级的需求提高，巨大的消费市场也催生了高端食品超市的诞生。 

如果你是美剧《破产姐妹》的铁粉，那你一定会记得那个在超市打碟的Max的周二夜男友。他打碟的那家超市，正是纽约客经常光顾的美国全食超市(Whole Foods)，一家主打绿色有机的连锁精品超市。 

这家超市的过人之处，正在于它把贩卖商品转化为贩卖生活方式。提倡“安全、健康、有机”的价值口号，全食超市销售优质天然和有机食品，击中了美国中产阶级的神经敏感点，也成了“新生活运动的弄潮儿”。 

“罗西是一只生活在有机农场的鸡，天天过着幸福的生活，直到被送进屠宰场，经过一道道工序，变成了摆放在Whole Foods Market的冰床上的精美装鸡肉。罗西的一生是在加州葡萄美酒之乡的定制鸡舍中度过的。她的鸡舍通风、采光良好，陶质的地面上铺有干净的谷壳。她生前不是悠闲地啄食黄澄澄的玉米粒，就是在鸡舍外的院子中散步。和多数食品店出售的家禽不同，罗西从来没用过抗生素或生长激素。”

在全食超市，几乎每一样食品都附有类似的小故事，这些小故事被印刷在再生纸上制成小册子，就摆放在禽肉制品的冰床旁边。出于册子上所宣传的原因，罗西的肉每磅要卖3.29美元，是普通鸡肉价格的两倍多。 

全食超市这种特别的宣传方式，或许真正将精品超市“贩卖生活方式”的意义诠释到了极致。 

电商的冲击和人们消费观念的变化，让曾经风靡的大卖场受到了不小冲击。两年前，进军中国二十多年的家乐福也宣布推出中国市场，由苏宁易购高价收购了80%的股票。 

从“一站式”购物的大卖场到“小而精”的精品超市，当各式精品超市逐渐成为商场标配，变化的从来不只是超市形态，更是人们的生活方式。说不定有一天，逛大卖场这样习以为常的购物场景，倒成了一种缅怀。

参考资料：

[1] “小而美”的精品超市谋变在寒冬/电商在线

[2] 精品超市除了贵还有什么 /南方都市报

[3] 四大“精品超市”案例，看中国精品超市业态发展前景/零售咨询

END

文 | 牡蛎
图 | 吴绿怪