生活里的一道光

广州的这杯温热咖啡,出自“酷盲人”大师
马路天使

从广州地铁1号线西门口出来再走400多米,便能看到“手心空间”的霓虹招牌。


 下午,一位女士在门口坐着休息,无人打扰。


这里和普通咖啡店没什么差别,走进去一股混杂着木头味道的咖啡香气扑面而来。工作日下午3点,来这里办公看书或者洽谈商务的顾客与店员一起,融入到安静轻快的背景音乐中。

 

当我走进咖啡店,站在点单台前不到10秒,面前的咖啡师敏锐地察觉到了有顾客来:“你好,请问喝什么。”

 

这家咖啡店的特别之处,是因为这里轮班的几位咖啡师以及店长,都是视障人士


 店员虽然看不见,但很快察觉到有客人来了。/手心咖啡


眼前的咖啡师叫做学通,他从容地帮我点完单子。等我落座之后,学通站在收银台前的咖啡冲泡台,当我正好奇几乎看不见的他如何冲咖啡的时候,他的手机里传来略显生硬的电子音——

 

“十-八-克”“十-六-克”

 

通过传感器,手机将咖啡豆的重量播报出来。


他熟练地将称量完毕的咖啡粉倒入壶中,接着用左手钳扶滤杯、右手拿着水柱徐徐而出,他一边侧着头听滚烫的热水穿过咖啡粉和滤纸,随之,香气从杯中溢出。

 

虽然在壶离开滤杯的时候,有一点点水洒到了桌上,但学通似乎知悉这一切,下一步,他就拿起毛巾轻轻地擦拭桌面。


 咖啡杯子底下还有个称重器。

 

冲咖啡,别说对视障人士,就算一个视力正常的人,都需要小心翼翼。但是对学通来说,一切早已了然于心,看不看得见并不重要。

 

每周一到周五,住在增城附近的学通像个普通上班族一样坐1个多小时的地铁来到咖啡店,他说,有了导盲犬陪着,完全可以独立行动

 

刚“失明”的时候,学通曾经有过四五年“自我封闭”不出门和人打交道,也没有工作,生活一度陷入黑暗。

 

2018年,一则“酷盲人”咖啡师的招聘让他重燃希望。从小,他就喜欢咖啡的味道,但是盲人真的可以做咖啡吗?

 

从理论知识开始学,学通记下了不同豆子所对应的水温、咖啡豆粗细研磨度、豆子烘焙程度对风味的影响等等。接着,通过不断的操作练习,称豆、磨豆、温杯、注水……最终,他成功考取了SCA咖啡基础知识认证。


 学通总是笑眯眯。


今年25岁的视障者晓晓,是手心咖啡的店长。

 

在晓晓的视野里,10厘米高的咖啡滤杯仅仅是一个模糊的方块,但晓晓需要稳稳握住它,并保证滚烫的开水能够准确冲入直径不足7厘米的滤杯中央。

 

在成为手心咖啡店的店长之前,晓晓是一名图书馆管理员

 

2018年年初,一篇朋友圈中的推文击中了她,“你想做一个会喝咖啡的酷盲人吗?”晓晓抱着试一试的心态报了名。这是合木公益发起的视障精品咖啡师培训计划。

 

泡一杯手冲咖啡,手冲壶需要环绕滤杯打圈注水,水温、注水量、冲泡时间、注水次数都影响着一杯咖啡的风味。


 手心咖啡店里,墙上有一些顾客的留言。


最初,学员们左杯右壶,纯靠训练形成肌肉记忆

 

但在之后的练习中,学员们为了方便掌握水流大小,便张开左手,以手代杯,用掌心感受打圈的范围、水柱的流速,一遍遍重复,最终水柱稳稳地落在滤杯壁上。

 

一手一心的相互感应,“手心咖啡”由此而来。

 

2018年5月,合木公益视障咖啡师培训项目启动,第一期共有10名视障伙伴参与了咖啡培训。一个月后,在线下精品咖啡快闪店中,仅两天的时间就卖出90多杯。

 

这让视障伙伴意识到,入了热爱去学习的咖啡冲煮,有人愿意支持和买单;从事咖啡师,可以成为一种生计来源。这意味着自己的劳动能被外界看见和肯定。


 手心咖啡计划第一批培训的视障咖啡师。


2019年,受到广州联合办公空间“一起开工社区”的邀请 ,“手心咖啡”有了正式的线下门店,在门店里,经常有不同的公益活动举办,让不少来到这里的人发现,原来盲人不一定只能做盲人按摩,他们不仅可以做咖啡,还可以做很多事情

 

经过两年的成长,晓晓除了成为一名咖啡师,还经常到各处去参加咖啡相关的交流,并为视障人士发声。

 

在合木创新中心的公益人九姑娘看来,手心咖啡项目的另一个目标正是拓展视障群体本身的社交圈层,让视障人群从封闭状态走向被看见。因为被看见,才有更多可能。


 手心咖啡座位上的牌子上写着:“我盲,但我有眼光。”这是视障人士迷人的一面。


回想起2018年合木公益刚发布“手心咖啡”视障精品咖啡师培养计划的时候,九姑娘就听到不少质疑:这能解决多少个盲人的生计问题?

 

她说,那一年,大家心里也没谱。

 

她始终有一个认知,如果不能打开这个群体的眼界,给予他们心智足够的发展空间,他们始终会被视同弱势;如果社会不能回归到个人层面真实接触这个群体,那一切依旧还是镜中花水中月的空谈。


现在,手心咖啡已经平稳地度过了第二年。它会越来越好的,所有人都相信。

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本文作者

马路天使
马路天使
推巨石迷路的南南弗斯。
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评论39

停不下来
改天去喝一杯
11-22 09:11
自啄的小菜鸡
哇塞
11-21 04:34
江湖少女
希望社会能够多的关注残障人士,让他们感受到温暖。
11-19 18:56
沉迷追光的人
真希望有一天医疗可以发达到治愈所有疾病,让他们重见光明。
11-19 18:40
阿多
职业不应是固化的,残障人士不是只能做某种特定工作,他们也能冲出一杯好咖啡。
11-19 18:31
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