马尔马拉海向东穿过博斯普鲁斯海峡进入黑海，向西则与爱琴海相会于达达尼尔海峡。数千年里，两个海峡俯视着亚欧大陆。如今，这种以水为界的深刻寓意，流淌在这座城市的茶与咖啡之中。