九行

广东下一个网红城市,我押它
老艺术家
它是广东人寻根之旅最绕不开的地方,历来是岭南文化和中原文化的交融之地,它有着广府文化及客家文化的根,无论从自然生态还是从历史人文的维度上看,它都是珠三角面对北面外来力量的第一道关卡。


我们说过不少广东城市,画面一到韶关就有意思了,大多数人的印象常常停留在“广东北大门”“丹霞山”这些标签,不少人觉得,韶关这座广东最北的城市,印象中真有点颠覆我们对广东人的刻板印象——在秋冬她有秋冬的样子,银杏叶飘落轰动全城,该下雪的时候也会下雪;饮食文化上并不会抛弃辣味,堪称“广东人吃辣的扛把子”。

 

前不久韶关丹霞机场开通,航线已经可以抵达北京大兴、上海、湛江、青岛、揭阳等城市,预计还开通成都、海口等城市的航线,更让这座藏在深闺人未识的古城横空出圈。


可对广东人来说,韶关真的一点也不低调,这座古城就像一块耐人寻味的老姜,辣得让人没法忽视,够劲道。


△韶关,再也藏不住了。/图虫创意

 

它是广东人寻根之旅最绕不开的地方,历来是岭南文化和中原文化的交融之地,它有着广府文化及客家文化的根,无论从自然生态还是从历史人文的维度上看,它都是珠三角面对北面外来力量的第一道关卡。


这也交叠出了韶关包罗万象的色彩——既有广府的温和开放,又兼具客家的浓重朴实,还多了点江西和湖南人的奔放热辣。


要是深入了解韶关,你会明白广东最有“老姜”本色的城市,到底有多宝藏。

 


01

满城山水,撑起广东颜值天花板

 

韶关,这两个字就暗含“一夫当关,万夫莫开”的气势。倘若你纵览韶关的山水,会发现它的“关口”险势——自古是贯穿南岭的天然通道,城中三面环山、三江交汇。


韶关旧为曲江县治,早在《曲江县志》就记载这一画面:“重关横锁,万壑环趋,当江楚水陆之冲,界岭海毗连之域,一为上游之要害。”

 

自古险中易出大开大合的美景,韶关的满城山水之色,可谓撑起了广东自然风貌的天花板。古来留下众多文人墨客的美誉,韩愈一生曾三次到访韶关,他说“曲江山水闻来久”。苏轼则对着韶石山叹道:“此方定是神仙宅。”


△丹霞山,韶关的第一名片。

 

最北边的南岭国家森林公园,大片原始森林密布,负离子含量堪称广东之最。不仅有中国南部最大的天然瀑布群,还有全省境内最高峰——1902米的石坑崆,被称为“广东屋脊”,高耸入云,一到冬季银装素裹,在南粤大地形成难得一见的“北国风光”。

 

最为人熟知的丹霞山,以奇险壮丽为名,拥有世界最典型、类型最齐全、造型最丰富的丹霞地貌,被称为中国的“红石公园”。


韶关的“韶”,据说就来源于丹霞群山中的韶石山,相传上古“舜帝南巡奏韶乐”至此,这里丹崖赤壁、峰奇石怪、丹山碧水。


△丹霞不仅是镇韶关之石,也是韶关之色。/视觉中国

 

丹霞山之险,险在巴寨,怪石峥嵘,山峰奇兀。远眺巴寨,就像仙人竖起的巨大巴掌。丹霞山之美在于赤色,“色如渥丹,灿若明霞”的美名才是它的注解。

 

素有“华南第一谷”美誉的广东大峡谷,就坐落于韶关乳源瑶族自治县68公里的大布镇,长达5公里,谷深300多米,也是华南地区唯一的地陷式峡谷沟壑纵横,往下看大瀑布从谷顶飞泻直下200多米的谷底,气势磅礴不凡。

 

△位于乳源县的广东大峡谷。/图虫创意

 

广东境内罕见的草原风貌,韶关也有。曲江区西南部大山深处,罗坑水库边就有一片罗坑大草原。

 

不同于北方地区辽阔无垠的草原,罗坑大草原的人文乡土气息更浓厚,尤其一到气候温暖适中的季节,在这边搭起帐篷露营、溯溪、钓鱼、泡茶、篝火,看着牛羊遍野、星空缀幕便是一大美事。

 

△罗坑大草原,乡土味浓郁的草原。/视觉中国

 

韶关大气的山水勾勒出这座城的骨架,再细看当中自然界精雕细琢的色彩,你会发现,韶关是广东众多城市中最不会辜负四季的一个

 

这个季节到翁源能看到最美的黄花风铃木,而且它还被誉为“中国兰花第一县”,拥有全国最大的国兰生产基地


全县兰花种植面积已发展到7000多亩,仅在江尾镇境内省道S245线两旁就建成了长5公里多、面积5000多亩的“兰花长廊”。

 

秋季迎来韶关真正的主场,在广东唯一能见到满山遍布红叶的,也就是位于韶关新丰的云髻山了,这座山因山顶远观犹如阿婆头上的发髻而得名,四季都变幻着不同的景观,一到深秋季节,漫山遍野,由山脚爬到山尖的红色枫叶,如画般惹人醉。

 

老艺术家也聊过位于韶关始兴县的“中国最美乡村公路”,就位于车八岭自然保护区,横亘在公路两边、延绵22公里的落羽杉褪去最后一丝碧绿妆容,随着季节变幻,从金黄换装成红色、深红色,一路飘红,在当中骑行、自驾都倍感心旷神怡。


△车八岭保护区路上两边的落羽杉。/受访者提供

 

再往北边,南雄的帽子峰林场,银杏金黄,层林尽染。

 

坪田千年古银杏群还有百年以上树龄的古银杏树5000多株,树龄最长能达1680多年,一到秋天遍地金黄,不愧为“千年银杏之乡”


△银杏成了韶关的一抹亮色。



02

广东人寻根最绕不开的地方

 

韶关的“关”,它的意义不仅仅在于它是自然地理上的“广东北大门”,还在于它也是追溯起岭南文化的“关口”。

 

韶州本为古代中原文化向岭南传播的“第一站”,粤湘赣交界地带商品的集散中心,城内东西南三面都是水陆税关,所以早被商贾称为“韶关”,慢慢取代了“韶州”之名。


△韶关地标韶阳楼。/图虫创意

 

由于独特的地缘优势,历史上中原文化传入岭南首先进入粤北,韶关早已是历史上的岭南重镇。这里有目前广东境内发现的最早的人类化石——13万年前“马坝人”的头骨化石,也是目前华南确认的最早的古人类。


马坝狮子岩发掘的石峡遗址,又见证着新石器时代晚期,距离如今4000多年前的石峡文化

 

相传上古“舜帝南巡奏韶乐”至此,自古受到箫韶遗韵的熏陶,这块岭南宝地形成了独具特色,厚重古朴的“韶文化”


△广东境内发现的最早的人类化石就是在韶关。


在韶关曲江区,离韶关市区大约22公里处,坐落着“广东六大寺庙之一”的南华寺,它被誉为“岭南禅林之冠”,是佛教禅宗六祖惠能的供奉之地。


世人可能更为熟知他的千古名句——“菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃”,但很多人不知道,六祖惠能大师大半生的”南宗禅法“,起源于韶关,弘扬于世


早在唐朝,韶州可以说是佛寺林立、僧人云集的禅宗兴盛之地,是岭南其他地方都无法比拟的,当时中原战乱局势不稳,地处岭南的韶州无疑是弘扬佛法的最理想之地。


如今南华寺仍供奉着六祖惠能,千百年来南华寺都世称“禅宗祖庭”,禅香名扬海内外,香火不断。


△韶关南华寺风采。/图虫创意

 

在岭南文化的版图里,韶关绝对是不可忽视的一块宝地。在这1.85万平方公里范围内,交织着南边的广府文化、北边的湘楚文化、东边的赣闽粤客家文化以及西边的广西(西南)少数民族文化

 

韶关历来就是岭南的交通商贸重镇,从两汉时期开始,韶关就是以广州(当时的番禺)为起点的海上丝绸之路的后方重要中转站。


长期以来境内三大古驿道——位于南雄境内、通向江西的梅关古道、乌迳古道,以及位于乳源和乐昌境内、通向湖南的西京古道是链接南北水路的咽喉,在三大古驿道沿线又有像宜乐古道、韶郴官道、水口古道等诸多古驿道,依托山行走势和河流水系延伸。

 

广东被称为“岭南地区”,这个“岭”就是得名于梅岭。梅关古道就如一条蜿蜒的长龙虎踞于梅岭之上,南面是南雄市,往北是江西省大余县。它是全国保留得最完整的古驿道之一,被称为“岭南第一关”


△梅关古道,岭南第一关。/图虫创意

 

这是一条铺满沧桑故事的古道,曾经唐代名相张九龄曾经就是这条梅关古道的背后功臣,开凿梅岭拓宽峰道,造福一方。后来“一骑红尘妃子笑”的马队也曾在这里疾驰而过,被贬失意的韩愈、苏轼和汤显祖等文人墨客也曾辗转于此,留下深深的足迹。

 

北起凤凰桥,南至驯马桥,四五米宽,一千五百多米长的珠玑古巷是广东人的寻根之地,据有关族谱记载,珠江三角洲及海外近百姓、数千万人口都说自己的祖辈迁自南雄珠玑巷。


△珠玑古巷,广东人的寻根之地。/图虫创意

 

如今你到珠玑古巷,还可以看到巷内一块石碑上刻着“珠玑古巷,吾家故乡”八个大字,一栋建筑就住着一个姓氏。很多广东人,甚至包括旅居海外的广东人,都会到此寻根问祖。

 

在韶关,你总能在村落和城中建筑中感觉到多元文化共生的特性。

 

中原文化、楚文化和吴越文化在战国以前就早早渗透于此,韶关的采茶戏就是在赣南、湘南一带的民间花灯、花鼓歌舞元素的基础上,融合了本地的山歌小调流传下来的。

 

广府文化早在这里生根落地,坐落于浈江东堤路的百年老东街,商铺和街道两边的骑楼建筑,依稀能瞥见韶关在珠三角繁华市井的印记。


△浈江风采楼。/图虫创意

 

历史上客家人经历了五次大迁徙,尤其在明末清初,闽、粤大批客家先民向粤北、粤西迁居,在韶关这片土地上,早已形成了浓郁的客家民系文化

 

与福建的圆形土楼、梅州的围龙屋、赣南的围屋既有不同又有渊源,韶关的围屋以方形围楼为主,围中有围,自成体系。

 

在始兴县的隘子镇,你还可以看到广东最大的客家围屋之一,有“岭南第一围”之称的满堂客家大围。翁源县南塘村的湖心坝客家民居群又如同“客家版”的《清明上河图》般错落分明,别具一格。


△满堂客家大围。/受访者提供

 

韶关的多元色彩不止于此,它又是广东为数不多的多民族聚居的地方,除了汉族之外,在乳源瑶族自治县和始兴深渡水瑶族乡聚居着不少过山瑶族人

 

尤其是距离韶关市西北约52千米的乳源必背瑶寨,国际人文学家确认这里是过山瑶的发祥地。在隋唐时期,乳源的必背镇的过山瑶族人从湖南等地迁入此地,明代以后又因为灾荒和战乱,大批向广西、云南等地迁徙,后又流散到东南亚国家以及欧美各国,所以必背镇被誉为“世界过山瑶之乡”


△韶关的过山瑶同胞。/受访者提供


这里群山环抱,村寨依山而建,到了必背瑶寨,你一定会被淳朴的瑶歌、动人的瑶舞和精细的瑶绣迷了眼,甘甜的瑶山茶和酒水、清香的竹筒饭让人流连忘返。

 


03

包罗万象,又不失质朴本色

 

韶关之所以低调又耐人寻味,或许是因为这座城本身的性格使然:纵然历经厚重悠长的岁月更迭,依旧葆有善美之城的特色,包罗万象的同时,又不失回归质朴的本色。

 

这种善美的气质,早已渗透在当地人的生活和饮食当中。韶关的美食看似其貌不扬,但胜在与自然山水相融,这里的美食隐藏在不知名的街边小巷和乡村角落里。


△韶关的乡村角落有多美。/图虫创意

 

韶关多山且重农,不仅是古老的产茶之地,农间山林土特产丰富,马坝油粘米、北乡马蹄、野山菌、冬菇、木耳、竹荪等珍宝应有尽有。


水果一挖都是宝藏:始兴的枇杷、长坝的柚子、翁源的三华李、九仙桃和六里柑,以及乐昌的猕猴桃等闻名遐迩。


△韶关三华李和枇杷,看得人直馋掉牙。

 

韶关的特色美食有种乡土的气息,以淳朴自然的本色独领风韵。可能途经翁源的一个普通农庄,里面的农家菜,譬如巴马小香猪、马古塘莲藕、周陂鹅肉等就能让你吃到回归纯正素朴的田园风味。


由于客家人占了绝大多数,韶关客家菜,比如盐焗鸡、梅菜扣肉和酿豆腐等代表自然是主色调。妙在韶关又是兼容并包的饮食文化,兼具岭南风味,又多了北方的饮食风俗,博采众家所长。


韶关的南雄、乐昌、乳源一带属粤北高山地带,饮食习惯受到了湖南、江西地区的影响,当地人爱吃辣。尤其到了南雄,当你吃到“酸笋焖鸭”“梅岭鹅王”“酸菜炒肉”时,辣到可能会恍惚——此时此地我真的在广东?


△酸笋焖鸭和梅岭鹅王辣到让人不相信在广东。


历史上的韶关被誉为“岭南名郡”,名流如繁星闪烁——陈朝开国元勋侯安都、唐代名相张九龄、唐代诗人邵碣、宋代名臣余靖、明代抗倭名将太子太保陈磷、清代文学家廖燕、抗日战神薛岳、铁军创始人张发奎……这些名字足以沉淀出善美之城韶关的文化厚度。


韶关的红色文化,则是在这份厚度上,再赋予了熊熊烈火的底色和温度


地处粤湘赣三省通衢的“红三角”的韶关,红色文化也是韶文化的重要部分,众多老一辈无产阶级革命家在韶关留下了光辉足迹。


这里被列入“广东省红色革命遗址名录”的遗址遗迹就有500多处,居全省前列


△红军长征粤北纪念馆/ 摄影师@龙全明


韶关作为广东的北部门户,历来是南下和北上的必经交通枢纽,被誉为“三省通衢”,北面与湖南郴州、江西赣州交界,南邻广州,湖南、江西等邻近省份的外来务工人员,早在晚清以来就大量到粤北谋生,韶关就是他们看待广东的第一道门窗。

 

于是,你总能在韶关人的身上看到这样多元包容的面貌:交流中粤语通行,又夹杂着质朴的客家方言,街边还有来自四面八方的湘味和赣味口音。乍一听不太像印象中的广东,熟悉了解之后,才知道这才是最有“老姜”味道的广东城市。


△韶关,“广东北大门”让世人惊艳。


独特的地形地貌又使韶关成为得天独厚的旅游中心,它拥有世界级、国际级景区约17处,居广东省之首。它因市区小岛片区的地形缘故,又被叫做“葫芦城”,当很多地方都以“八景”或“十景”为名而自豪时,韶关早在清朝年间,就以“二十四景”傲然挺立。

 

浈江缓缓东来,武水蜿蜒西至,在城区汇合成北江,三江碧水,山川秀逸,来自五湖四海的人,都在滋养着尽善尽美的古城韶关。

 

△韶关城区美景。/图虫创意


参考资料:

[1]韶关城市发展的历史地理背景 | 徐俊鸣

[2]粤北韶关传统村落文化特性分析 | 黄晓晖

[3]踏寻韶关古道的千年历史文化 | 冯爱琴、翟江玲

[4]韶关民俗文化旅游资源开发研究 | 肖瑜、谷浩宇

[5]韶关客家文化历史比较研究 | 伍学忠

[6]地域文化视角下历史资源的空间分布特征研究 | 罗汉增、丁卓明

[7]论韶关民间饮食的文化特点 | 张晓平

[8]为什么说韶关“很不广东”? | 地道风物


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在九行,研究旅行的艺术。
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评论39

下辈子当瓜
好地方倒是去过不少,但是觉得这样的韶关很有特色
05-05 15:45
大鸡腿子多放酱
毕竟韶关是有着广府文化及客家文化的根的,想说爱它肯定容易
05-05 15:30
周小二
好久没有看到如此美丽的景色了,亮瞎了我的眼
05-05 15:29
长脚的鱼
可能下次去广东玩的话,我的旅行必经之路里面就要加上岭南文化和中原文化的交融之地,广东韶关了,感觉很有意思
05-05 15:19
大山竹和小穆穆
还是得自己亲自踏上韶关这片土地,才能看到它的庐山真面目
05-05 14:52
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