在一个传统意大利家庭里，厨房是灵魂所在。在这里，从早到晚都会飘出各种各样好闻的味道，还有妈妈永远忙碌的身影。即使是最淘气的孩子，在厨房里也会变乖——妈妈做的菜就是有这样的魔力。

作家蕾拉·安提诺兹（Lella Antinozzi）来自意大利南部，她的厨艺得自妈妈罗塞塔，罗塞塔的厨艺得自姑妈齐亚·卡梅拉，齐亚·卡梅拉的厨艺则得自她妈妈罗莎，厨艺就是这样代代传承的。有感于现代女性因为各种原因不再经常下厨，蕾拉·安提诺兹写了一本《像妈妈那样做饭》（Just Like Mamma Used to Make），记录妈妈、妈妈的妈妈所做的家常菜。

据说，意大利男人即便成家自立，住处离妈妈家一般不会超过两公里。对他们来说，“妈妈的味道”是世界上最棒的佳肴，没有之一。一个传统的意大利妈妈，一生的绝大部分时光，就是为家人烹制出一道又一道美味佳肴。所谓现代女性的做派，像家里从不开火、全家吃快餐或者从便利店买回来的食物，在这些意大利妈妈们看来是不能想象的。

蕾拉·安提诺兹的罗塞塔妈妈说，到酒店办婚宴还是近年来才时兴的事，在她们那个年代，婚宴都在家里办。婚礼开始前好几天，新娘家就要准备宴席，以备一拨又一拨前来道贺的客人。天还没亮，女人们就开始忙活，准备大量食物：各种甜点、松饼、加入马萨拉葡萄酒或者野生茴香的小圈圈饼（taralli）、可丽饼、油炸馅饼，等等。人们坐在一起，吃着美食，聊着家长里短，那真是甜美的时光。

图 | TCS | 东方IC