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95后朋友圈爆火的饮品,奶茶输给它
小新同学
热红酒是怎么火起来的?

这个冬天的仪式感,除了热气腾腾的火锅和保暖必备的羽绒服,还有新晋网红——热红酒。


从沿街超市门口的小摊,到各大网络平台的种草帖子,热红酒以一种迅猛的攻势占领年轻人的视野。


如果你在气候温暖的广东,看到路边有人烧起上世纪的煤炉,上面架着比拳头还大的砂煲,他可能不是在煮什么中药或汤,而是热红酒——


图源:@牛牛日常


上海的小摊老板们煮热红酒的方式,看起来稍微优雅一些,把煤炉和砂煲分别换成电热炉和煮茶叶蛋的大锅——


图源:@shanghai310


对这届年轻人来说,无论这个冬天的生活有多么糟心,能喝上一杯热红酒,就好像在忙碌的日常中又找到了一些精致感和期盼。


继“秋天的第一杯奶茶”之后,“冬天的第一杯热红酒”已经成为季节限定的新风潮,频频登上微博热搜。


它为啥这么令年轻人上头?



01

这个冬天,热红酒出圈了


热红酒,一种名字自带浪漫、小资气息的欧洲传统热饮,最开始流行起来,是因为上海的一家进口超市。


当超市老板在店门口支起小摊售卖热红酒时,估计没有想到会掀起网友轮番打卡拍照的热潮,甚至引领这个冬天的消费时尚。


这些经过精修的图片在社交平台疯狂传播,热红酒迅速火遍大江南北,超过9万篇笔记在小红书安营扎寨。



即便是毫无烹饪经验的厨房小白,也很容易做出一杯成功的热红酒——


你只需要准备苹果、橙子、柠檬等水果,以及肉桂、八角、迷迭香等香料,在上述材料中倒入红酒煮至温热即可。


如果你对口味有更高的要求,也很好办。网络上的都市达人们已经把各类水果、香料以及红酒的搭配研究了个底朝天,你只要抄作业就行。


比如,主业演员、副业养生博主、人称“娘娘”的孙俪,就在微博po过自己的热红酒制作配方。


多年前的校园男神明道、赌王千金何超莲也分享过煮热红酒的视频。



而在线下,摆摊卖热红酒这股风,从上海刮到北京、广州、杭州、南京、重庆、成都、长沙等城市,为无数赋闲在家的青年提供了创业思路。


每次看到一些长相优越的小姐姐临街摆摊售卖热红酒,卓文君当垆卖酒的典故就会重新回到我的脑海。


图源:@姐姐今天骑车了吗?


这些热红酒摊抚慰过许多深夜下班的年轻人。


在呼啸的冷风中,满脸写着疲惫的加班族被街角飘香四溢的热红酒吸引而驻足停留,是属于2021年冬天的新鲜景观。


还有人脑洞大开,将煮热红酒的地点从自家厨房搬到火锅店。


原来四宫格火锅的高级解锁方法,就是其中三格分别是麻辣、番茄、菌汤口味,剩下一格刚好用来煮热红酒。


图源:@Seacy


这是我见过的、将西方传统饮食和中式特色料理在餐桌上结合得最惟妙惟肖的做法,融合了古罗马的浪漫和川渝的火辣。


事实上,到海底捞煮热红酒的帖子,还一度成为新晋流量密码。门店的免费水果刚好为DIY材料搭配提供便利。


其实热红酒的口碑比较参差,喜欢它的人极尽赞美之词,喝不习惯的人说它的味道像又酸又苦的中药。


但不妨碍热红酒的热度全面覆盖线上线下,一时间抢尽风头,连年轻人爱不释手的奶茶、咖啡都退居其后。



02

热红酒这门生意


虽然摆摊售卖热红酒一度成为街头流量密码,但却不是一门十分赚钱的生意。


许多人算过一笔账,隐藏在街头巷尾里的十元左右一杯的热红酒,扣除红酒、水果、纸杯等原料成本及电费,只有微薄的利润。


而在寒风凛冽的冬夜摆摊卖热红酒,一个星期可能才刚好回本。


当然,盯上热红酒这门生意的远远不只分布在全国各地的小摊主们。


一直深谙年轻人的消费心理,在推陈出新上不断内卷的奶茶店和咖啡馆,怎么可能放过热红酒这波热度。


奶茶店推出的新品紧跟潮流,有的是不含酒精的热红酒风味果茶,有的是圣诞限定热红酒,还有周边“热红酒礼盒”。


相比起街边摊位售卖的纸杯装热红酒,奶茶店在外包装上显然更费功夫,十几块一杯的价格倒也保持亲民。


图源:@蛋霸天


有些奶茶商家追逐热度的速度,能让一众新媒体小编自愧不如。从热点出现到产品研发、新品上线、营销推广,整套流程不超过半个月。


只是在商品颜值和话题热度的掩映下,关于产品的口碑时有翻车——



同样嗅到商机的,还有西餐厅和咖啡馆。杭州一家咖啡馆甚至把“圣诞老人”请来,充当卖红酒的打工人。


图源:抖音


承蒙年轻人对热红酒的厚爱,商家们的钱包肉眼可见地变得丰盈。截至2021年12月17日,当月以来,热红酒在某电商平台的销售额同比增长了5倍。


制作热红酒的原材料,身价也水涨船高,肉桂、八角等配料的销量同样火爆。


面对一些对煮热红酒跃跃欲试、却没有时间研究配料搭配、又不想翻车的年轻人,各大商家们适时地推出一整套热红酒组合料包。


以盒马鲜生的热红酒组合料包为例,里面包含柠檬、苹果、香橙、丁香、八角、桂皮,一盒价格为19.9元。


在某电商平台上,销售热红酒组合料包的商家比比皆是,价格从十几元到几十元不等,其中不乏销量过万的爆款。


某宝在售的热红酒组合料包。


入局抢滩热红酒生意的,还有低度酒品牌。


RIO推出的罐装热红酒风味低度酒,目前在某宝上月销量超过5万。


虽然产品名称挂着“热红酒”标签,但说它是一款葡萄口味的低度果酒更适合,只是在取名上借鉴了热搜词条和网络热点。


除了RIO之外,还有登上李佳琦和罗永浩直播间的“小绒鹿热红酒”,是一款提前调配好口味、购买后加热即饮的产品。


当热红酒成为年轻人的新潮爱好,也有越来越多商家慕名而来、一拥而上,以往卖奶茶的、卖咖啡的、卖酒的、卖西餐的,都想分一杯羹。


虽然售卖酒精产品需要获得酒类经营许可证,但甭管产品是啥,先蹭上“热红酒”这三个字,就是掌握了流量密码。



03

热红酒,喝的是氛围感


在欧洲,热红酒作为一种御寒饮品,常见于圣诞节前后,而它在国内的爆火也与年轻人追求的圣诞氛围感息息相关。


网友在某红书上晒的热红酒图片,其中许多的构图有一致规律——


桌面铺一层法式格子桌布,摆上两杯热红酒,让五彩缤纷的水果浸泡在酒液中,背景露出圣诞树的一角。一张圣诞氛围感拉满的网红照片就此诞生。


图源:@小甜饼子


就像端午吃粽子、中秋吃月饼、冬至吃汤圆,来一杯热红酒已经成为圣诞节的仪式感之一。


用打工人能消费得起的价格买一杯热红酒,就相当于同时拥有了这份小资、浪漫,还能在朋友圈输出一张高颜值打卡照片。


社交和节日参与感,或许才是热红酒带给年轻人的最大乐趣,而不在于它的口味有多么惊艳、不可复制。


最近几年,低度酒本来就处于风口。其中,各类包装精美、口味多样的女生酒更是席卷互联网,某红书的相关种草笔记就超过15万篇。


关于女生酒的笔记。


相比起传统白酒那种推杯换盏、你来我往的消费场景,轻量、微醺是90后、95后喝酒的特征。


《2020年轻人群酒水消费洞察报告》指出,年轻人消费酒水可以用四个关键词概括,分别是:多元细分、新潮尝新、香甜果味和健康微醺。


无论是热红酒还是市场上的其它低度酒,它们之所以备受年轻人欢迎,既因为符合上述特征,还因为“悦己型消费”的兴起。


某金融集团的数据分析师指出,中国消费者的消费理念已经从爱面子、炫名牌,转变为取悦自己。


据《经济日报》报道,2020年中国消费者的线上“悦己型消费”占比57%。


这种消费类型在Z世代年轻人中表现更为突出,他们购买商品,在功能之外更注重颜值,追求精致和幸福感。


表面上,他们追捧的或许是一款味道平平无奇的新饮品、一个并无实用价值的盲盒或玩偶、一双穿不到自己脚上的高价虚拟鞋,但让他们甘之如饴地从钱包里掏钱的,却是一种年轻人无法抗拒的心情——


“我高兴就好。”


参考文章
[1]“悦己型消费”在中国日渐兴起丨中新网
[2]“悦人”还是“悦己”?大数据有话说丨经济日报
[3]《2020年轻人群酒水消费洞察报告》丨CBNData
[4]热红酒,当下最火的网红生意丨开菠萝财经

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评论69

23
呵呵,有点想笑,冬天过去一半了让我看到了热红酒这种东西…
3小时前
喵喵收藏家
淡淡的酒精味道➕水果的清甜,冬天的热红酒比平常更加美味
3小时前
避光收藏
国外圣诞一直都有热红酒,传统就是放八角肉桂,倒不必非要打上中国传统、中西结合的标签
3小时前
你管我
热红酒的成本其实并不高,冬日街头一杯暖暖的浪漫只需要十块钱
3小时前
美丽
疫情深刻影响了国人的居家生活方式,第一年大家在家做凉皮,第二年做蛋糕,这个冬天又开始流行在家调酒了
4小时前
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