前几天引起讨论的“咖啡奶茶化”话题,是指市面上的手作咖啡内的坚果小料越来越多、芝士奶盖越来越厚,让消费者陷入“奶茶or咖啡”的迷惑中。
为了将奶茶及其他新式茶饮“卷走”,咖啡可谓煞费苦心。但现实往往比想象离奇,咖啡的中式化形态,才是网红中的王炸。
“养生咖啡”经常被提起,但不是往热美式里撒几颗枸杞干就能有效果的,时下流行的“罗汉果美式”“雪梨膏手冲咖啡”“桂花茶咖啡”“美式山楂水”等产品,便充分展现了烹煮与融合的魅力,诠释了什么叫“新时代药膳论”。
谁都想不到,这是一碗咖啡。/小红书博主@Rachel_Sou
如果喝不惯咖啡的苦,可以把它做成甜品。
有商家推出“美式龟苓膏”,即将切成小块状的龟苓膏放进美式咖啡里,导入大量炼乳调和,吃起来甜甜的,让人不知不觉就喝下一大碗咖啡。
“意式浓缩汤圆”同理,芝麻馅的甜腻恰与咖啡的酸苦抵消了。
又甜又苦,仿佛我们的人生。(不是……)/小红书博主@Gua瓜大王!
盛“甜品”的瓷碗,每时每刻都在强调其“新中式”的标签,同样起这种作用的还有咖啡店装潢——
木头横梁、占据整面墙的药材柜、店门口写着“药”字的旗子,以及手写的“药方”,都让你产生身处中式医馆的错觉。
也有可能,这不是错觉。
中药老字号“北京同仁堂”已经开了十余家咖啡店,店内的中草药罐和炉灶随处可见,除了贩卖“益母草玫瑰拿铁”“苦瓜美式”“穿心莲美式”“人参冷萃特调”等中西组合产品,还有针对特定人群的“年少秃头咖啡”“加班营养咖啡”等创意单品。
就连搭配咖啡吃的欧包,也揉进了西洋参、蝶豆花等药材,一口气吃这么多药材,很难不健康……
同仁堂咖啡店的二楼设置了“问诊区”,里面有“老中医”坐镇,当你犹豫不决要喝哪款咖啡(中药)时,就请他把把脉、写个“药方”吧。
别的咖啡店摆满咖啡豆,同仁堂的咖啡店里全是药材。/小红书博主@闫闫_Mystic
关于“养生咖啡”的疗效争论,还真有专家为它正名。北京市鼓楼中医医院药剂科副主任药师徐阳在受访时表示,咖啡因在中医理论中属阳性,可使人兴奋、心跳加快,与枸杞结合,能起到补益的作用。
此话一出,习惯早C晚A的网友高兴坏了:“对我而言,养生咖啡和中药的区别,只有可否用医保。”
不过,并非所有的“中式化咖啡”都是药膳,有些创意搭配还蛮奇怪的。
前不久,中式面馆“和府捞面”开始卖咖啡,主要卖“大白梨特调生椰拿铁+咖喱拌饭”“美式咖啡+酸菜卤肉饭”等套餐,虽然我们也经常在早餐时间一口肉包子、一口咖啡地吃,但中餐馆里飘出咖啡味,还是比较罕见的。
和府捞面的咖啡+主食套餐。/和府捞面官网
早餐和晚餐,也不能缺了咖啡的身影。
随着网络词汇“油条阿芙佳朵”走红,越来越多的城市街头出现了“油条蘸冰淇淋咖啡”的吃法,油条是咸香的、咖啡是苦的、冰淇淋是甜的,一口下去,人生百味让你尝遍了。
油条蘸冰淇淋咖啡。/小红书博主@花仔粗来丸鸭
这吃法到底好不好吃,见仁见智。有网友说比油条蘸酱油好吃,也有人说全靠冰淇淋的甜味撑着才咽得下去。
感觉后者的可信度更高,因为在另一种“油条泡咖啡”吃法的相关帖子下,有人形容比泡中药还难吃:“一根泡得软趴趴的发苦的玩意,一杯表面漂着油花的玩意,你能吃出羊肉泡馍的味儿?”
广东人宵夜爱吃牛杂,“牛杂+咖啡”组合在此应运而生。“吨吨吨”一瓶香槟无酒精咖啡,吃一大碗咖喱牛杂;咖喱汁别浪费,要几片烤面包蘸一蘸,还能再吃一顿。
广州还有一种城市限定的“沙示咖啡”,即将沙示汽水和咖啡液混合。有从小喝沙示的网友表示:“不会很奇怪,甚至有点好喝。”
咖啡+牛杂。/小红书博主@破产姐妹A.H
本以为咖啡只是一杯提神“保命”的饮料,没想到却在网红文化的熏陶下,演变成“万物皆可咖啡”。
冬天,宜喝热咖啡。这些中式化咖啡,你要试一试吗?
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