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火锅中国
涮肉锅:不时不食,吃的就是一个讲究
罗屿
地道老北京涮羊肉,锅一定是铜锅,肉必须是羊肉,因为“牛羊膻腥各异,一混合汤就不好喝”。“清水一盏,葱姜二三”,是铜锅涮肉一脉相承的做派。
老舍曾说,自己生在北平,那里的人、事、风景、味道和酸梅汤、杏儿茶的吆
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本文来自《新周刊》第510期
火锅中国
2018.02.28
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罗屿
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