作者 | 闫峻诚
编辑 | 曾宝气
题图|视觉中国
最近,“China Travel”的热热热潮只增不减,当你还在40摄氏度+的天“享受”艳阳高照,贵州已经退出“加热”模式,妥妥占据避暑“C”位。北纬26度的“哪凉快哪待着去”避暑宝地,一点不输北纬46度的阿勒泰。
面对“City不City啊”的灵魂拷问,“毫无City啊”无疑是避暑标答。森林覆盖率63%的贵州,掩藏着无数奇山秀水、瀑布溶洞、峰林湖泊,形成天然的隔绝暑热的结界。
语文教科书上的贵州黄果树瀑布,是众多游客来贵州打卡的第一站。(图/林泽君)
乘火车从云南一路向东,恰好在白昼时分“横扫”了一整个贵州。云南的“高原蓝”与炙热骄阳在此隐没,你将到达的是畅快呼吸的避暑天堂。
走遍大地神州,还看多彩贵州。当贵州打出“景区免票+爽爽贵阳”这张王牌,阁下又该如何应对?
老天爷赏饭,
说的就是贵州
“我在贵州穿着貂,你们在那露着腰”,每年夏天,当其他地区经受35℃+的持续火烤,桑拿天一波接着一波,贵州人却在被窝里瑟瑟发抖:再冷下去真的要入秋了!
贵阳阴雨告一段落,突然放晴,爽爽的夏天向人们走来。(图/黄鑫)
“你别以为我读书少,夏季全国温度最低的是青藏高原。”没错,从平均气温角度,贵州的夏天确实凉不过西藏、青海、黑龙江,但是“全靠同行衬托”。贵州夏季平均温度为23.3℃,是同纬度最凉爽的区域之一。
当基本与贵州同纬度的福建蒸烤交替,省会福州晋升“新四大火炉”时,贵阳却获封中国避暑之都。与贵州相邻的重庆,高温更没得说,不远处的湖北、湖南也都“火力威猛”。所以,比“四大火炉”还靠南,比黑龙江温度略高的贵州成了南方最佳避暑胜地。
荔波小七孔卧龙潭人工瀑布。(图/视觉中国)
贵州的九个市州,遍地都藏着避暑佳境。除贵阳外,夏季平均19.7℃的六盘水也被誉为中国凉都,修文、开阳、习水、桐梓、兴仁、盘州等“中国避暑休闲十佳县”名声在外,全省约四分之三地区都适合避暑旅游。
一半以上的森林覆盖率,仿若天然空调,使贵州不仅凉快且清新。平均1100米的海拔,降低了气温又不妨碍运动,多山地和丘陵地形使“山地公园省”名副其实。
贵州夜郎谷,被称为现实版的“神庙大逃亡”。(图/郑彩琳 摄)
贵州还是全国多云量、少日照的中心地区之一,屏蔽了盛夏张牙舞爪的烈日,打造加强款清凉。但游客又不必太过担心途中有雨水频繁打扰,因为贵州的雨以夜雨为主,避开游玩时间的同时,还能为空气“提湿增香”。
因此,这里的相对湿度平均值总是保持在65%至76%之间,人体感觉十分清爽、舒适。雨后清晨,游人们出门觅食,空气中总能闻到植物枝叶散发的幽香。
最美的风景,
最酷的反差萌
乌蒙山连着山外山,穿越重峦叠嶂的群山,目之所及,苗家村寨若隐若现于云雾间,空气中弥漫着一丝酸汤特有的气息。
贵州,就像是一个藏宝箱,有的是惊喜盲盒等你开。老干妈产自贵州人所共知,可开遍都市大商场的西西弗书店也起家于这里。贵州,反差萌多得很。
觉得夏日里的大草原让人心旷神怡?贵州表示:“安排!”乌蒙大草原,是西南地区面积最大的天然草场,10万亩草场、4万亩高原矮杜鹃,有着云海佛光、草原牧色等自然景观,让你在“地无三里平”的贵州也可以纵览一马平川。
贵阳标志性建筑甲秀楼和贯穿市中心的南明河。(图/黄鑫)
与开阔草原相对的,是“飞流直下三千尺”的瀑布。贵州瀑布分布密集,仅赤水就有超四千个,那里被称为“千瀑之市”。
你也一定曾在课本中见过黄果树大瀑布,但不一定知道它的另一神奇之处在于,不仅可以从正面欣赏壮丽景观,还能走到瀑布后面一探究竟——一条长134米的溶洞隐藏其中。
坐落于树林阴翳、沟壑纵深的山水之间,贵州的避暑功能,自古以来就得到无数文人墨客的认证。与贵阳有着极大缘分的王阳明,在《书庭蕉》一诗中,曾盛赞贵州之夏:“檐前蕉叶绿成林,长夏全无暑气侵。”
贵州荔波小七孔中的森林河流,堪称视觉降温神器。(图/视觉中国)
群山绵延,在古代,会令人们的交往受到阻碍,但也因此在山坡河谷聚集成群。打破深山寂寥的,是不同民族聚居的苗寨中,热闹丰富的日常生活。
西江千户苗寨,有超过千户人家,苗族占常住人口九成以上,是全世界最大的苗寨。如此庞大的规模,是由原本相邻的10多个村寨渐渐接连成片形成的。每晚,千余户人家的灯一齐点亮,蔚为大观,已成为贵州最耀眼的视觉名片。
开灯后的西江千户苗寨。(图/视觉中国)
而肇兴侗寨,有1200户居民,分属于仁、义、理、智、信五个村团,古老的民族纯朴但绝不蛮荒。山林寂静,但当他们唱响了大歌,群山回响,多声部、无指挥、无伴奏,可谓中国版的“阿卡贝拉”。
在贵州,各民族压箱底的“私藏货”还有很多。因为过不完的山的缘故,许多行将消亡的古朴风俗、技艺保留了下来。
“无银无花,不成姑娘;有衣无银,不成盛装。”苗族人把重达二三十斤的银饰穿在身上,以求得上天庇佑。如今,其许多精巧的技法和独特的纹饰,又被设计师们带上了国际T台。
传统工艺也可以成为世界时尚。(图/小红书截图)
黔东南的剑河苗族土布制作工艺流传久远,一块布料需要经过搓棉条、纺纱、排纱、织布、染色、上胶、赋彩锤制等多道工艺流程,“千锤百炼出苗布”的说法不胫而走。许多年轻人专程前往凯里等地区,只为淘到独一无二的土布制品。
最古朴的最时尚,苗银、土布、竹编等传统工艺早已跨越千山万水,在更广阔的世界里绽放异彩。
不仅凉,而且爽
清凉、厚重、刺激……不只用于形容贵州的自然、人文,还有贵州美食。只因这里既有清爽的滋味,又有多样的搭配,还有充满挑战感的“黑暗料理”。
“这回知道丝娃娃是哪的了吧”,《中国地名大会》节目上,主持人对一位选手打趣道。这位地名达人一路过关斩将,天南海北的地理名词都难不倒他,可偏偏在丝娃娃这里卡了壳。
贵州名小吃丝娃娃,各式各样的凉菜。(图/林泽君)
这道贵阳最具代表性的小吃有着薄如蝉翼的精致面容,内卷各式凉菜,再淋上特制辣椒水,一口咬下去,爽到天灵盖!
作为“云贵川”家族一员,吃辣是贵州的必备技能,而且贵州人把辣吃出了花。
别处只知道重辣、中辣、微辣,至多加上一个“广东辣”,而贵州把辣椒“折腾”得不轻,干辣、煳辣、糟辣、油辣、香辣、辣椒面……靠着所谓的“辣椒精”,完全仿不出贵州菜的味儿。
贵阳菜市场的干辣椒。(图/林泽君)
一个冷知识,贵州不仅是吃辣大户,还是辣椒种植第一大省,其产量占全国六分之一、全世界十分之一。遵义是我国辣椒种植第一重镇,当地居民既爱吃辣又能喝酒,一派“胡子”作风。在贵州吃上一顿,不能吃辣的要小心“两头爽”。
贵州菜的另一灵魂是酸,有所谓“三天不吃酸,走路打蹿蹿”的说法。贵式的酸,并不靠醋,而是食物自然发酵出来的酸。贵州“得天独厚”的潮湿环境,很容易滋生发酵酸食所需要的微生物群。
贵州酸汤火锅。(图/视觉中国)
当然,近些年爆火的“牛瘪火锅”,可以说用一己之力牵出了一个“黔系”火锅江湖。酸汤鱼里用到的番茄和糟辣发酵的红酸汤,是最普遍的火锅汤底,此外又有很多变体,酸菜豆米火锅、豆豉火锅、虾酸牛肉干锅……个个都创意感十足。
毫不夸张地说,贵州是全国锅物种类最多的省份,贵州的火锅犹如山西的面食,就算每天换样吃,一个月也吃不完。
豆米火锅在当地也很受欢迎。(图/林泽君)
无独有偶,在贵州,豆腐也拥有一个完整的菜系江湖。和其他地方的豆腐不同,贵州豆腐不用卤水或石膏点,而是用自然发酵的酸汤去凝固。这一步操作很“贵州”,所以叫“点酸”,给了豆腐轻微的酸和格外的水润。
贵州特色小吃——包浆小豆腐。(图/视觉中国)
而且,本地人还会把豆腐压成豆干,或做成薄薄的豆结与豆卷,再采取多种方法烹制,煎炒烹炸无一不可用。
也无怪乎外地游客纷纷表示,贵州美食是具有“颠覆感”的,你以为熟悉的味道,都会被打翻重组一次。
随处可见的小吃——安顺裹卷。(图/林泽君)
曾经,文化学者余秋雨发表了《伞下的侗寨》《蚩尤的后代》《我本是树》三篇文章,贵州省黔东南旅游局的负责人致电表示,当地的外来游客量立即上升了84%。这些文章如今已过去有些年头,贵州的宝藏之处却仍未被发现殆尽。
总的来说,避暑,不如向“黔”出发。
[1] 中国避暑第一大省,为什么是贵州?《人民日报》这样认为.贵州网络广播电视台,2022-08-10.
[2]大力发展“避暑经济”,促进绿水青山的生态价值不断释放.新华社,2023-07-08.
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