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2000年前的庞贝城美食,在家也能做!
吞拿

面包是一种历史悠久的食物。/图虫创意


事情要从一块2000多年前的面包说起。

 

公元前79年,意大利维苏威火山爆发,一瞬间,灰烬掩埋了宏伟的庞贝城。

 

当尘埃落定时,这座海湾边的大都市已经被掩埋在6米深的火山灰之下,从此成为一个古老的传说。

 

火山喷发时,庞贝城一家面包坊内的面包被高温碳化,得以保存至今。


这块面包就是庞贝城的遗留,如今被保存那不勒斯国家考古博物馆。/那不勒斯国家考古博物馆


通过这些黑乎乎的面包残留的碳化有机物,美食作家兼实验考古学家菲萝尔·莫纳可(Farrell Monaco)复刻了它的食谱,并公开在个人博客里。


大英博物馆曾邀请名厨乔治·洛卡特利 (Giorgio Locatelli)还原当时面包的外貌与味道。/大英博物馆

 

根据这份食谱,你也可以在家做出庞贝城两千年前的同款面包,不过可能缺点“灵魂”——

 

菲萝尔·莫纳可认为,这款古罗马面包的灵魂在于“黑孜然”(Git Seeds; Black Cumin Seeds),一种古老的地中海香料,现在想要获取它并那么不容易。


据说黑孜然有茴香的香味和肉豆蔻的辛辣。/网络图片

 

此外,要想更接近庞贝面包原样,最好使用古老的发酵方法生成酵母酸面团,而不是简单的加入几克超市买来的酵母菌。

 

如果你既怕麻烦,又不甘心做一款粗略的“低仿”,不如,去@你喜欢的美食博主来试试?

 

庞贝,一片美丽的废墟。/视觉中国 


作为世界上最有名的废墟之一,庞贝古城的一切都带着些许神秘的色彩。仅仅一块面包,就足以让我们蠢蠢欲动。

 

庞贝城地处意大利亚平宁半岛西南角,那不勒斯湾的海浪送来丰饶的水产,维苏威火山留下肥沃的土壤;萨尔诺河(Sarno River)绕城而过,流向地中海。


“穿比基尼的维纳斯”雕像。/那不勒斯国家考古博物馆

 

这是一座极尽奢靡之城,港口日夜忙碌地向外运送着鱼露、油橄榄和各种农产品,而丝绸和奴隶则源源不断地涌入。

 

繁荣的贸易带来了开放的性观念,以至于一提到庞贝城,人们总会想到荒淫无度的贵族和大街小巷的妓院。

 

庞贝城内阳具形状的浮雕。据说它们是指向妓院方向的路标。/那不勒斯国家考古博物馆

 

1599年,一副庞贝城的壁画被挖掘出土,但那赤裸裸的春宫画面震撼了刚走出中世纪的意大利人,于是他们又心照不宣地将它埋了回去。

 

直到1748年,考古学家才开始真正的挖掘工作,而这一挖就是两百多年

 

庞贝城的考古发掘仍在继续。过去的数百年,世界各地的寻宝者都试图在此地大捞一笔。/视觉中国

 

经年累月的考古发掘渐渐展开庞贝城的画卷,现存的建筑和壁画已然残缺,但我们仍能从中一窥其昔日的风采。

 

庞贝城有八个城门,街道呈棋盘形分布。

 

和所有伟大的古罗马城市一样,庞贝有一个圆形露天竞技场、一个长方形的中心广场、三座公共浴场、数座剧场、一座大教堂和一个大市场。


朱庇特神庙。/视觉中国

人们用图片复原了朱庇特神庙。


这里的竞技场是现存最古老的罗马竞技场之一,可容纳多达两万名观众。经历了数千年掩埋,其建筑外观仍然保存完好。


庞贝圆形竞技场,远处是维苏威火山。/视觉中国

 

建于公元前2世纪的史塔比尼浴场设计考究,更衣室、桑拿室一应俱全,洗完澡还可以做个spa。水管分冷热水,浴室也分温水浴室和热水浴室,此外还有一个女士专用浴池


古罗马澡堂子:史塔比尼浴场。/视觉中国


庞贝城覆灭于火山爆发,而厚重的火山灰又让这座城市得以完整保存。古罗马人最不幸的一天,成为后世或沉重或香艳或猎奇的传说。


 


参考资料

Making 2,000-year-old Roman bread | The British Museum

Eat like an ancient Roman by recreating bread from Pompeii | Popular Science

Pompeii: get to know Italy’s legendary ruined city | Lonely Planet

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本文作者

吞拿
吞拿
这个人很懒,什么都没有留下。
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评论62

季夏幺唔
明天和意外不知道哪一个会先到,好好过好每一天吧。
11-05 13:00
🍦冰激凌🎋
火山灰毁灭了一切也封存了一切,另一种层面上的永恒吧。
11-05 11:56
秃头不喝奶茶
在被火山吞噬前,庞贝古城的高墙涂鸦到底是怎么样子的呢?
11-05 11:20
Sunflower.
对古城废墟的挖掘,总是能让我们对古罗马的历史有“新”的发现。
11-05 10:49
Euphoria
突然想起了学生时代读余秋雨,庞贝古城带来的震撼。
11-05 10:13
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