喝酒这件小事儿，在中国已经达到万亿元的市场规模。从传统白酒、平价啤酒到优雅的葡萄酒，以及小众的威士忌、清酒、黄酒，每一个喝酒的中国人都有自己的喜好，因此呈现出了与众不同又不断变化的中国酒水市场。

随着人们饮酒偏好的改变，烈酒的销量即将超越葡萄酒。

全球烈酒销量将超过葡萄酒

根据世界烈酒联盟的一份报告，随着消费者饮酒偏好的转变，伏特加和威士忌等烈酒的销量将超过葡萄酒。

该报告援引牛津经济研究院（Oxford Economics）和酒类市场研究公司IWSR的数据称，2022年售出26.7亿箱烈酒，几乎与当年售出的28亿箱葡萄酒一样多。“如果这两个类别的当前趋势继续下去，烈酒的数量将很快超过葡萄酒”报告称。

该报告预测，印度威士忌将成为2022年至2027年间增长最快的烈酒类别，增长5000万箱，而龙舌兰酒、朗姆酒和杜松子酒预计将增长1000万至2000万箱。

人们越来越少喝价格较贵的饮料，鸡尾酒越来越受欢迎，对烈酒的需求增长速度逐渐高于葡萄酒。在需求低迷的情况下，葡萄酒行业正面临全球供应过剩的问题，需求已降至27年来的最低点。（thewinechronicle）

在需求下降的难题前，葡萄酒酒商更需另辟蹊径，或许可以从价格、品质等方面改善。

1-6月全国白酒销售收入增长11%

8月5日，中国酒业协会理事长宋书玉在“2024中国白酒国家评委年会”上表示，今年上半年，全国白酒产量、销售收入、实现利润分别同比增长3%、11%、15%，实现量、价、利齐升的局面。并表示，在已经预见到的市场波动中，白酒产业仍然显示出了强大的韧性，我们更需要对白酒产业的价值驱动的长周期产业属性满怀信心，对产业的旺盛生命力与可持续势能满怀希望。（中国酒业协会CADA）

产量、销售收入、利润均增长，白酒行业稳步前行。

“花生配白酒”有科学依据

近日，北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组在国际食品TOP期刊《农业与食品化学杂志》发表题为“花生配白酒：‌增强回嗅香气强度同时减少白酒余味”的研究性论文，并于7月被选为封面论文。该研究揭示了白酒与花生搭配的化学本质，有助于优化白酒消费体验。

食用花生可提高酯香的爆发强度和焦香的爆发强度，但会降低白酒的后味。同时，通过食品基质的滞留效应、口腔加工过程的变化和跨模态相互作用，它能增加白酒鼻后香气的释放强度并延长其爆发时间，抑制其后味。酯类尤其是辛酸乙酯受花生的影响最大，对白酒风味变化的贡献也最大。花生中的吡嗪类化合物增强了白酒风味中的曲香、谷香和陈香。（科学私享）

难怪老一辈总喝白酒总得配上花生，少了花生的白酒，香味都减半。

Seventh Son啤酒厂的“助理经理”猫

战胜癌症并重返工作岗位

图片来源：thedrinksbusiness

这位猫科动物团队成员被他的朋友命名为霍雷肖，它于3月被诊断出患有纤维肉瘤。在啤酒厂举办的衷心筹款活动之后，来自四面八方的支持带来了足够的资金来支付霍雷肖的治疗费用。

根据当地报道，今年5月，霍雷肖完成了19次放射治疗，有望完全康复。Seventh Son联合创始人Collin Castore在霍雷肖的手术后说：“感谢所有迄今为止支持我们的人，几乎从我们开业的那一刻起，它就一直是我们的全天然害虫防治，朋友和吉祥物。我们所有的客人都爱它，我们的员工也爱它。”

为了表达感激之情，霍雷肖通过Instagram“宣布”了它的回归，并发了一条帖子，上面写着：“你猜怎么着？我回来了。我正在（重新）探索我以前的踩踏场地，并确保一切都是我印象中的样子。目前为止，一切都好。再次见到我的同事也很高兴。他们一直照顾我，让我过得很好。”（thedrinksbusiness）

小猫经理今后也要健健康康！

葡萄酒新国标涉及14处整改

近日，国家市场监管总局发布就《葡萄酒质量要求》（报批稿）征求意见。该国标已实施了将近16年，此次修改的新国标GB/T15037-202X共有14项修改调整，更改了葡萄酒包括半干葡萄酒、气泡葡萄酒、利口葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒的定义，删除了卫生要求和标签需写防腐剂名称等。（国家市场监管总局）

葡萄酒新国标也需与时俱进。

欧盟将提供1500万欧元

用于葡萄牙葡萄酒的危机蒸馏

欧盟委员会宣布，将再次以1500万欧元支持葡萄牙葡萄酒的危机蒸馏。去年，欧盟已经为此提供了2000万欧元。据葡萄牙农业部称，有“严重市场问题”的公司从中受益。

2024年，许多生产商的经济形势也没有恢复，因为出口略有下降，去年的收成为750万百升，比2022年高出10%。

据贸易协会称，从西班牙进口的廉价大量产品也是造成这种情况的罪魁祸首，他们助长了“过剩库存的膨胀”。葡萄牙专家还谴责不公平竞争，并将产品原产地的误导性标签归咎于此。葡萄牙农业部在一份声明中表示，今年对危机蒸馏的支持是“应对危机的临时和特殊策略，未来不会再发生”。葡萄牙政府还宣布了更严格的控制措施，以防止非法进口葡萄酒，例如，在过去三年中进口葡萄酒的公司将被拒绝获得蒸馏辅助工具。（wein.plus）

每一滴葡萄酒都是酒农汗水凝结的心血，“危机蒸馏”算是困局中的权宜之计。

印度兴起咖啡利口酒风潮

印度的烈酒生产商纷纷试验咖啡利口酒。据《印度时报》报道，大量新的冷萃咖啡品牌出现在印度，过去几年已经推出了20多个手工咖啡品牌。与此同时，印度本土烈酒也在以健康的速度增长，今年印度单一麦芽威士忌的销量首次超过苏格兰威士忌。

Bandarful是一款来自北阿坎德邦Himmaleh Spirits公司的冷萃咖啡利口酒，酒精度为25%，需要超过22个小时的时间来酿造，它是用喜马拉雅泉水和来自奇卡马加鲁Ratnagiri庄园的中深色单级阿拉比卡咖啡豆制成的。该公司创始人说：“印度拥有世界上最好的咖啡风土，我们想通过一款风味浓郁的咖啡利口酒向世界展示这一点。”

人们新奇的想法使有趣的饮品纷纷出世。

迫使你慢慢喝酒的啤酒杯

图片来源：thedrinksbusiness

一家日本啤酒厂制造了一种沙漏形状的啤酒杯，这种酒杯使人们更难喝到杯中的酒液，以提高人们对适度饮酒的认识。

该产品的颈部只有6毫米，以减慢啤酒的流动。位于长野县轻井檑檑的Yoho Brewing公司表示，沙漏形状的玻璃杯需要花费大约三倍的时间才能和普通玻璃杯一样饮用完其中的酒液。这种350毫升“慢慢喝”的Yona Yona Ale玻璃杯的设计理念是，通过减慢饮酒者喝啤酒的速度，从而慢慢享用啤酒，充分享受啤酒的味道。（thedrinksbusiness）

你喜欢喝什么酒？

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