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川菜十味 ·辣子味 ·煳辣篇

煳辣是川菜辣味味型中风格个性化、非常自我的一种类型, 必须得到重视和强调,它才会表现味道的黏性。否则,它会把整道菜品变得十分怪异。

石光华 2019-09-15 第547期
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白夜火

满山坡的人都被火焰舞蹈的魔力笼罩,间或有人议论几声,也淹没在木头分崩离析的哔哔剥剥声里。我忽然觉得我们的精神如一匹“火浣布”,陈垢正在这火中瓦解挥发。

李树波 2019-09-15 第547期
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新海诚的中二病

新海诚的内心还没有脱离孩子气,所以他的电影总显得那么中二,叙事方式不老到不成熟。但也正因如此,他的电影洋溢着活力与纯情。

唐辛子 2019-09-15 第547期
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蘸水之用

做蘸水的真理是:蘸水是用来蘸主料的,而不是用来吃的。能做到或补充或激发或烘托主材之味,又不失蘸水独有的风味特色,才是本事。

石光华 2019-09-01 第546期
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收藏者

文明的菁华如出自大荒的甘露,流经地表百窍,终究会归入同一片大海,而藏家是被它们滋润 又尽力予以它们荫护的那一丛丛草、一棵棵树。

李树波 2019-09-01 第546期
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日本人都是手帕控

日本人身上都小心谨慎地携带着一枚手帕。而且无论贫穷者还是富贵者,每一枚手帕从他们的包里被取出时,都折叠得方方正正、秀丽端庄。

唐辛子 2019-09-01 第546期
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肝胆相照

徐文兵 2019-09-01 第546期
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打个蘸水

所谓蘸水,用书面的表达即佐餐的调味料,或一碟子,或一小碗,北方则叫做蘸小料。蘸水大致分为干碟、酱碟、水碟、油碟四类。每饭必蘸水,尤以云贵两省为甚。

石光华 2019-08-15 第545期
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历史小岔道

如果没有黑死病把挪威贵族、地主扫荡一空,挪威会不会成为今天这样以平等为第一原则的国家?这是历史留给我们的脑洞题。

李树波 2019-08-15 第545期
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蝉时雨·断舍离

极简主义是一种近于苦行僧的生活方式,断舍离则是一种要求实现自律的生活美学,同时也是一种懂得“惜物”的生活方式。

唐辛子 2019-08-15 第545期