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川菜十味 ·辣子味 ·煳辣篇 调味的智慧

一个餐厅的凉拌鸡始终一个味,是好事;一千个餐厅的凉拌鸡也是一个味,我就很无语。 我不读、不写八股文,也不喜欢菜的八股味。

石光华 2019-11-01 第550期
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在法兰克福看展

没有人把意大利少年画得更好,卡拉瓦乔把少年画出一堆肉, 波提切利这个圣约翰是清晨阳光一样的原初之美。

李树波 2019-11-01 第550期
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全日本最任性的人

在严谨的日本社会,北野武用相声般的生活方式,将普通日本人不敢放纵、 不敢表达的那一面淋漓尽致地表达出来,让围观他的人拥有了一种获得解放的代入感。

唐辛子 2019-11-01 第550期
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一吐为快

中医认为身心不二,通过调节生理功能解决心理问题。催吐是治疗很多情绪、情感问题的好方法。令人作呕是心理问题的生理反应,先呕后吐,其实就消解或缓解了心理障碍。

徐文兵 2019-11-01 第550期
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主菜不好蘸水补

做菜有“一热当三鲜”的说法,善用煳辣椒,当知一热生三香。 等煳辣椒冷静了,香气收敛,再怎么用百般手段讨巧讨好,也难得初味的恩许。

石光华 2019-10-15 第549期
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带孩子去看歌剧

没有听歌剧习惯的赶紧开始听歌剧吧,否则你不知道你错过了什么。带着孩子去听歌剧吧,否则你不知道孩子错过了什么。

李树波 2019-10-15 第549期
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积极向下的太宰治

无关正负美丑,太宰治不过是彻底裸露他自己,将自己打回原形,让世人看到生而为人的原本模样。而打回原形的模样如此惨不忍睹,所以,生而为人,真的很抱歉啊!

唐辛子 2019-10-15 第549期
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调味须有序

烹调的味道是否让口舌生动,能否把可能久已迟钝麻木的味觉唤醒, 就是我判定一碟蘸水、一道菜、一个厨师优劣高低的基本标准。

石光华 2019-10-01 第548期
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穷光景

贫困生活竟然具有可读性这事让人脊背生寒却又可以理解。 贫困人口基数大,能从俯视底层获得优越感的非贫困人口都是潜在读者。

李树波 2019-10-01 第548期
专栏
没齿难忘

不用问,现在人牙齿有了问题,基本上看的是西医。其实,中医在牙齿保健、治疗上有独特的优势。 针对细菌去治病是一种思路,而改善口腔内环境是另一种思路。

徐文兵 2019-10-01 第548期