第555期

人人都爱菜市场

杂志故事

一个菜市场能装下多少东西? 菜市场里藏着一个地域最隆重的生活仪式。从清晨时分东京筑地鱼市场里上百条通体雪白、等待竞拍的金枪鱼到每年霜降后以“10斤”为单位被北京市民拉回家里的大白菜,从湄公河上色彩斑斓、整齐码放于船舱里的热带水果到中东巴扎里香料交织而成的奇异气味,看看菜市场里的人们如何侍弄食物,你就能摸清一个地域的脾气与审美。 菜市场承载着一个社区的人情味。退休老人可以从煮饭、照顾孩子的两点一线间寻找宣泄感情的缝隙,哪怕只是在菜摊间说上几句家长里短;档口里奔忙的小贩可以与生活了十来年的城市产生些许联结,哪怕只是看着一个老主顾由少年步入中年。有交流存在的地方,人才不是原子化的。 菜市场洞悉一个城市健康运转的规律。如果没有像建筑学者盛强那样骑车跑遍北京三环内的菜市场,你也许并不会知道高端产业与小商业之间的依存性;如果没有像扉美术馆馆长何志森那样让学生与菜贩共同工作,你也许并不知道城市改造的关键之一还在于重塑人的关系。 菜市场见证的历史变迁波澜壮阔,从地跨欧亚的丝绸之路到推开现代世界大门的“新航路”,有市场分布的地方就有文明。菜市场给予个体的启发简单直接,它让你重构与土地的联结,但更重要的是,当你琢磨要不要为了菜市场里比超市便宜5毛钱的土豆绕道1公里去看看时,可能会在叹气的同时得到一个不算太坏的暗示:好好吃饭,好好生活。毕竟,孟德斯鸠说过:“生活中有三件重要的事情,第一件是吃,剩下两件目前还未发现。” 所以,去菜市场吧!像苏格拉底那样,看看这世界上有多少不需要的东西和值得珍惜的东西;或者像欧阳应霁那样,看看那些杂志般五光十色的风景,就看到了生活的动人之处。

影像特刊
人人都爱菜市场
我们都爱菜市场
历史
菜市场里的城市变迁史
一座鱼市的95 年
听,巴扎在说话
西雅图派克市场 :城市中心的菜市场
巴塞罗那波盖利亚市场: 点亮“地中海明珠”的“高等粮仓”
盛强:请让居民决定传统菜市场的存亡
空间
菜市场那么美,不去多逛逛就浪费了
鹿特丹拱廊市场:边买菜边逛艺术博物馆
大原朝市
李树波:坚决抵制网上超市
小菜场里的上海小日子
盐泉岛农夫市集:周末的会客厅
传统
菜场不远,人情相近
芹苴水上市场 :流动的南方
欧阳应霁:好的菜市场,就像一本好杂志
当我们谈论菜市场时,到底在谈论什么?
林述巍:菜市场里,连边角料都是好东西
食育
吃,是一门学问
牛油果:营销胜利的果实
谢忠道:真正的美食家,是一群关心世界的人
去菜市场拍照不是正经事
专栏
徐文兵·成语与中医 饮鸩止渴
唐辛子·日本女事记 语法结构中的国民性
李树波·北纬59 度 科陶德美术馆的盛世印象
石光华·食话石说 煳辣入菜的小讲究
插图师
漫画