第552期

中国辣度

杂志故事

辣,还是不辣? 微微辣、微辣,还是正常辣、变态辣? 近二三十年来,中国饮食乃至整个文化的重要变化之一,就是人们变得越来越“重口味”了。而辣,无疑是“重中之重”。 数据显示,中国食辣人群呈现地域多元化、人群集中化的特征,且以年轻群体为主;在全球范围内,也有越来越多的人加入食辣主义者的行列。如今,全球吃辣人群达到25.24亿人,即每三个人中就有一个爱吃辣。 辣,不仅是一种口味,更是当下这个24小时永不停歇的消费时代的表征:亢奋、躁热、炸裂、爽。 作为流行文化符码的“辣味”,刺激、上头、即时,它映射的,是这样的现实:“我要我想要的,马上!(IWWIWWIWI)”“所有女生!所有女生!买它!” 物理学意义上的辣度是可以衡量的——我们有百年前发明的史高维尔指数(SHU);社会学意义上的“辣味”及其辣度也是可以衡量的——通过社会学的方法论进行观察,并遴选有类型意义的社会切片。本期,我们推出“2019全球辣度榜”,盘点本年度的“热辣”人物;另外,我们也推出“2019中国辣度报告”,深度解读电商直播、广告、音乐等场域的中国辣度。 以“辣味”统领一切的态势,则是需要警醒的。正如生活家汪曾祺所说,一个人的口味最好杂一点,对生活的兴趣要广一点,这样的人生才有趣。

专题
中国辣度
辣 :全民的味觉与时代的词根
转型时期的中国人为什么越吃越辣?
peace的生活,吃辣是唯一的刺激
2019全球辣度榜
没有一场电商直播是安静的
做200分的广告,还是做200分贝的广告?
你们悠着点,我的耳朵顶不住了
傅首尔:不愿只做“麻辣辩手”
老干妈:跟着华人的胃走向世界
世界是辣的
上瘾,一种良性自虐与当代迷思
闫红:少喝点致幻的鸡汤,多读点养心的古典文学
向多巴胺低头,但绝不向多巴胺臣服
社会
步行友好城市=薪资友好城市?
生活
欲望之都
喝威士忌时,请不要思考
策展时代的阅读生活
空间魔术师是怎样把汽车变大的
专栏
徐文兵·成语与中医 癥瘕积聚
唐辛子·日本女事记 为了5克葱花道歉
李树波·北纬59度 法兰克福书展上的挪威文坛明星
石光华·食话石说 宫保鸡丁的归属问题
插图师
漫画